黑鸡是一种常见的食材，但是很多朋友不知道怎么吃。乌鸡一般都是炖煮的，这样才能更好的发挥它的营养和功能。黑鸡和阿胶红枣用来炖汤。这是广东常见的滋补汤做法。
【1】阿胶红枣乌鸡汤
原料
乌鸡、阿胶、黄精、龙眼、红枣、枸杞。
粤菜，粤菜汤，粤菜老火汤，养肝养阴养血汤。
营养价值
阿胶红枣乌鸡汤：具有滋肝、滋阴、养血美容、明目等功效。对血虚、肝肾两虚、脾胃不健康、孕妇及术后恢复期的人尤其有效。
黑鸡：《本草纲目》李时珍说：黑鸡具有水木之精，故适用于肝肾气血。腰、腕、腹抽筋对妈妈们有益，还可以治疗产后虚弱、虚脱、白带。
阿胶：《本草》：“归肝、肺、肾经。补血，止血，滋阴，润燥。主治血虚，咯血，吐血，便血，活血痢疾，妊娠出血，崩漏，阴虚，烦躁，失眠，肺虚，干咳，惊风
大枣：《本草》：“健脾胃，补气血，安神，调营卫，调和药性。主治脾胃虚弱，气血不足，食少及便溏，乏力，心悸，失眠，女子脏燥，卫不和。”
桑葚：《本草》：“归肝肾经。滋阴养血，生津润肠。主要用于肝肾两虚所致的头晕目眩和血虚。精, 腰酸耳鸣, 须发早白, 失眠多梦, 津液伤口。口渴, 口渴, 肠燥便秘。” 《本草纲目》记载：“桑葚能滋五脏，利关节，清血行气，安神定心，明目乌发。”
烹调方法
1.乌鸡洗净，加入姜、枸杞和水。
2、明火煮30分钟后，加入药材，文火煮3小时。
【2】家常黑鸡汤
主要成分及辅料
乌鸡1只、焦糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克。
烹调方法
1、选择公鸡和母鸡体重在15oo克以上的白毛丝鸡（其他杂毛鸡也可以，但必须是丝鸡）。
2. 大生滴酒洗净切片，与焦糖混合，放入鸡肚中，缝好后放入锅中，加入精盐和米酒。
3. 放入铜锅中，加水煨煮，与瓦碗一起上桌。
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