我们知道蜂蜜有很多功能，对健康有益，对很多疾病的治疗也有辅助作用。当然，前提必须是真正的纯蜂蜜。如果是假蜂蜜，就无药可救。这种疾病的影响也可能产生相反的效果，加剧症状。因此，学会辨别真假蜂蜜非常重要。那么，如何区分纯蜂蜜和假蜂蜜呢？
辨别真假蜂蜜的第一件事是看光泽和粘性。好的蜂蜜像油一样清澈。
杂物检测：取蜂蜜5ml，用水稀释5倍，搅拌均匀，静置24小时。如果有悬浮的团块或沉淀物，说明有碎片。沉淀物越多，掺杂越大。纯蜂蜜没有沉淀。
用勺子挑蜂蜜可以拉伸细丝，断了细丝会自动缩回球形为上品（主要看断了会不会反弹，假蜜也可以拉，但纯蜜灯丝通常更细）
夏天真蜂蜜摇蜂蜜瓶时，震动很小，摇晃停止后挂在瓶壁上的蜂蜜液会慢慢流下来。用力摇晃后，蜂蜜中会有很多气泡，使蜂蜜很容易从蜂蜜瓶中升起。但静置1-2天后，气泡会自动消失，但打开蜂蜜瓶时，会有气体冲出！这主要是由于纯天然蜂蜜中含有杀菌剂过氧化氢。双氧水在高温下很容易分解成氧气！在蜂蜜表面打一层白色气泡！
冬天，也很简单。将蜂蜜放入30-40度的热水中4-5分钟，然后用筷子将蜂蜜搅拌10-20次，静置片刻，纯天然蜂蜜表面会有气泡。
味道，蜂蜜有蜂蜜味，糖有糖味。纯蜂蜜味甘微酸，口感柔软细腻。假蜂蜜有淡淡的蜂蜜味，回味淡而短。
蜂蜜是一种过饱和的糖溶液，在低温下结晶。晶体为葡萄糖，未结晶部分主要为果糖。蜂蜜结晶与蜂蜜的种类和贮藏条件有关。结晶和非结晶只是蜂蜜的两种物理状态。会影响蜂蜜的品质，不会改变蜂蜜的质地和效果，也不能作为纯蜂蜜的标准！
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