虽然都说红酒营养价值高，喝起来味道也不错，但不如自己家酿的红酒，所以喝起来味道会更好，但自制红酒却不是这样简单的。有很多方法可以吸收营养。最重要的是葡萄的选择，必须用新鲜的食物制成。
洗葡萄
由于葡萄皮很可能有农药残留，葡萄的清洗过程非常重要。一般来说，买来的葡萄最好不要洗，因为自制酒的发酵要靠附着在葡萄表面的野生酵母微生物发酵。如果洗涤，最好将整束冲洗干净
，不要用手擦洗，更不要刷，也不要对葡萄进行消毒，以确保野生酵母的存活。在工业中，葡萄不被清洗。许多大型酒厂都有自己的种植园，严禁使用杀虫剂和化肥。市面上的葡萄如果有杀虫剂，皮肤上就会出现斑点。
葡萄干
葡萄洗净后，应放在篮子中彻底晾干，或悬挂晾干。
选择一个容器
酒罐可以是陶瓷罐、玻璃瓶或塑料瓶。塑料瓶不会与酒精发生化学反应，不会危害人体健康。也可以选择大容量的医用罐，可以装15-20公斤的葡萄。因为是玻璃瓶，所以可以看到里面的发酵状态。
装瓶
第一次发酵：压碎的方法很简单，把葡萄压碎，把皮和果肉分开，把皮和籽放在一起，把三分之二的地方放进容器里（剩下的空间留给葡萄皮）上升发酵空间）
发酵
发酵是通过酵母的作用，从葡萄皮汁中的糖分产生酒精和二氧化碳。红酒的预发酵过程是将皮汁混合在一起。当葡萄被压碎时，酵母已被插入果汁中。由于葡萄皮上的白霜中含有酵母，因此自制葡萄酒无需添加酵母即可发酵。发酵温度以15~25℃为宜，不宜超过35℃，但在小容器中更容易发酵，也更容易散热，一般不超过32℃。 .液面起初是平静的，然后有微弱的二氧化碳气泡，表明酵母已经开始繁殖。 2～3天后，释放出大量二氧化碳，皮渣上浮形成瓶盖，尝到汁液，甜度逐渐降低。 ，酒味逐渐增加。在发酵过程中，每天两次用消毒过的筷子将漂浮的葡萄皮压入果汁中。这样，一方面可以防止葡萄皮发霉变酸，同时葡萄皮上的色素可以浸入汁液中。酵母是兼性厌氧的，氧气不足时会产生酒精，所以要保持密封，使发酵更加旺盛。高潮过后，发酵势头开始减弱。这个时候可以加糖。糖溶解在原酒中，而不是添加水合糖。糖完全溶解后，继续在容器中发酵。最后二氧化碳释放到微弱近乎平静，酒味很浓，糖分降到1%以下，汁液开始清澈，即发酵完成，压至分离皮汁。
加糖
发酵是微生物消耗葡萄汁中的糖分以分泌酒精的过程。用于酿酒的葡萄一般每100克含糖13-15克。根据经验，每克发酵糖可产生约 0.6 度的酒精。糖本身只能在8-9度的温度下酿造葡萄酒。要制作12-15度的酒，显然需要加糖。
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