现在很少有螃蟹和昂贵的蟹膏。做蟹黄豆腐就更难了。其实蟹黄豆腐不是用蟹黄做的。蟹黄豆腐的主要原料是咸蛋黄、内酯豆腐、蟹肉。这样，既可以吃到蟹肉的咸香，又可以保证吃到真正的蛋黄。内酯豆腐软嫩可口，像粥一样容易消化，入口也很香醇。
蟹豆腐
材料
【主料】咸蛋黄5个、内酯豆腐一盒、蟹肉50g
【辅料】油、盐、胡椒粉、姜末、葱花、水淀粉适量
如何
1、内酯豆腐切小块，用淡盐水浸泡5分钟，沥干水分；
2、将咸蛋黄放入保鲜碗中，大火加热一分钟；
3、将咸蛋黄从微波炉中取出，趁热用勺子压成糊状；
4、在水淀粉中加入适量的水、盐、胡椒粉，搅拌均匀；
5. 平底锅热油，爆香姜末，加入咸蛋黄翻炒，继续小火煎至冒泡，再加入蟹肉末一起翻炒；
6、加入适量的肉汤或水，煮一会儿；
7. 加入豆腐块一起煮。最后加入少许水淀粉，撒上葱花。
提示
1、如果没有微波炉，也可以把咸蛋黄放在锅里蒸一下。
2. 蟹肉碎可以加也可以不加。
3、豆腐最好选择内酯豆腐，口感更嫩。用盐水浸泡几分钟让豆腐凝固。
蟹黄豆腐汤
材料
主料：海蟹300克，北豆腐75克，
辅料：大葱10克，胡萝卜20克，
调料：白酒10克、盐5克、胡椒粉2克、豌豆淀粉5克、植物油30克
如何
1、胡萝卜和大葱分别洗干净，胡萝卜切碎，大葱切成葱花。
2、锅中倒入30克油，将胡萝卜碎炒香，再加入蟹肉一起翻炒，倒入10克酒去腥味，再加入调味料（盐3克， 2克胡椒粉）出锅前翻炒均匀。
3. 豆腐切成小方块，用加少许盐的开水焯一下，捞出。
4.将1杯准备好的高汤倒入锅中，加入豆腐煮开，加盐2克，倒入炒好的蟹肉一起煮。
5. 倒入淀粉和水混合的淀粉水勾芡，最后撒上葱花即可食用。
提示
一起吃饭：
螃蟹：螃蟹不能和红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉和荆芥一起吃。吃螃蟹不喝冷饮会导致腹泻。
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