豆腐饺是一种很常见的美食，但是很多人在做豆腐饺的时候往往会觉得味道很淡。加入一些虾米和香菇是很重要的。喜欢吃肉的可以加少量猪肉，配上火腿和青菜。最好加入少量料酒，使其口感更好。
小豆腐饺
材料
青萝卜、大豆、植物油、盐、葱姜、花椒水
如何
1.黄豆提前一天泡好，煮熟后用料理机打成豆沙备用
2.萝卜洗净，放入沸水中焯一下，捞出沥干水分，切碎
3.炒锅烧热后倒入油，加入葱姜末，翻炒，翻炒至香，放入萝卜翻炒
4.然后加入花椒水和豆瓣酱翻炒，稍微炒干，加盐调味即可上桌
豆腐饺
材料
主料：软豆腐4片（2寸见方）、猪肉碎150克、香菇各1汤匙、虾米米粉1汤匙、酒1茶匙、3杯汤一个，火腿6片，青菜少许，生粉适量。
如何
①肉末加入适量水，剁碎，放入碗中，加入香菇、虾米、盐、酒、玉米淀粉等调味，搅拌成泥，分成20小块备用以后使用。
②切掉每块豆腐的外壳和四个面，然后将豆腐切成薄片（每片约1/5英寸厚）。
③铺开一块干净的方形湿白布，将豆腐片放在布角上，在豆腐片中央放一块肉馅，将布角向上掀起盖住（把豆腐做成三角包肉馅），然后用两根食指用力按压三角豆腐的两侧，使豆腐粘在一起，形成饺子的形状。
④一个一个做好后，轻轻放在涂了油的盘子上，全部做好，放入锅中，用水蒸熟（约8分钟）。
⑤ 将汤入锅烧开，放入火腿片、香菇片和青菜，加盐调味，最后用玉米淀粉勾芡盛放在大盘子里，小心地放上蒸好的豆腐饺加入并稍微搅拌（如果有鸡油，你可以淋1茶匙）。
豆腐蛋饺
简介 香香可口。
材料
主料：鸡蛋400克，北豆腐200克，绿豆50克，
调味：豌豆淀粉10克，小麦粉10克，盐和胡椒粉20克，番茄酱30克，植物油50克
如何
1.豆腐纵向切成两片大厚片，放入热油锅中，炸至金黄色时捞出沥油，用温水浸泡，捞出，挤干水分，然后切豆腐切成三角形的块，把每块切成三块。做一个切口，使豆腐呈三角袋状，撒上干淀粉。
2. 将鸡蛋打入每个三角袋中，加入少许青豆，并用面粉密封。
3. 起锅放油，油热后，将三角豆腐袋放入锅中，煎至金黄色捞出。
4. 将炸好的豆腐切成三角形，佐以番茄酱或胡椒盐食用。
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