糖醋辣椒菜味道很好，但是因为做法比较麻烦，需要注意的细节也很多，所以很多人不知道怎么做，连会做的人都不知道。稍不注意，也会影响菜品的整体口感。最重要的是辣椒的数量。如果不能吃辣的食物，就不要放太多，否则会变得很辣。选择一些新鲜的辣椒来制作。
所需材料
辣椒适量（视吃多少而定）、糖、醋、盐、味精、洋葱、油，以及家里常用的调味品。
制作方法
将辣椒切成方块，放入沸水中煮一会儿（因为现在辣椒太辣了），不过这个食谱对于喜欢吃辣的人来说不是必须的。锅里放油，把红葱头炒香，然后倒入辣椒，加盐（盐不要放太多）、调味料、醋、味精，再加入白糖来回翻动放它在盘子上。
消费信息
辣椒——辣椒营养丰富，被称为“蔬菜之冠”。据分析，它含有维生素b、c、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙和糖等成分。每公斤辣椒含有1050毫克维生素C。
青椒的果肉厚而脆，富含维生素C。青果的含水量约为93.9%，碳水化合物约为3.8%。红色的成熟果实含有高达460毫克的维生素C。它可以凉拌、油炸、煮、酿、腌制、加工、罐头和蜜饯。
1、顶部提手呈鲜绿色，成熟。成熟的青椒色泽鲜亮，色泽鲜亮，果肉厚实；顶部的茎或花萼是新鲜的绿色。未成熟的青椒比较软，肉薄，茎淡绿色。
2、松紧带新鲜。虽然新鲜的青椒在轻微压力下会变形，但当你抬起手指时它们会迅速反弹。陈旧的青椒经常萎缩或变弱，颜色暗淡。另外，肉质破损的青椒不宜选用，否则贮藏过程中容易腐烂。
3、四边肉厚。排骨是从青椒底部的凸起处发展而来的。凸起是由青椒发育过程中的“心室”决定的。生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，四棱的青椒比三棱或两棱的青椒更厚，更有营养。
青椒含有丰富的维生素C，烹调菜肴时要注意火候。你应该用大火快炸的方法。加热时间不宜过长，以免维生素C流失过多。
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