很多人用软豆腐做汤，因为软豆腐炒了会碎。其实软豆腐除了煲汤还可以炖。因为软豆腐汤太清淡，所以红烧豆腐可以变成不同的口味。红烧嫩豆腐的做法比较普遍。可以先把豆腐泡水洗干净，再加入一些小菜。豆腐要切大块，过程中豆腐要保持完整，不要搅拌，以免豆腐碎。打开。
成分
软豆腐2块，葱和香菜适量，大蒜2瓣；
调料：蚝油、酱油、玉米淀粉
如何
1、豆腐用水洗干净，大蒜切成蒜末，洋葱和香菜切碎，玉米淀粉加水拌匀；
2. 热锅放少许油，放少许葱花爆香，再加入蚝油，约一茶匙；
3.倒入生粉水勾芡，加少许酱油，倒入蒜末；
4.豆腐切块放入锅中，小火慢炖几分钟入味；
5.不要盖盖子，推几下防止底部烧焦，最后撒上葱花和香菜。喜欢吃辣的还可以加辣椒酱上桌。
红烧豆腐锅
材料
软豆腐、灯笼椒、大蒜、食用油、豆瓣酱、酱油、淀粉、洋葱（均适量）
如何
1.豆腐切成合适的大小。
2.大蒜切片，洋葱丝。
3. 锅内热油，加入蒜片、洋葱丝和豆瓣酱搅拌均匀。
4. 加入豆腐块，盖上水。
5.大火烧开后转中火继续烧10分钟，直到豆腐变成淡橙红色。
6. 适度调味。
7.取一勺淀粉，放入10ml冷水中搅拌均匀，放入沸腾的豆腐锅中轻轻搅拌至汤汁浓稠。
8. 停火装板。
红烧豆腐皮肉卷
材料
豆腐皮、猪肉馅、葱、姜、蒜、料酒、酱油、盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉、红油
如何
1. 姜剁碎，加入肉馅，加少许酱油、料酒、胡椒粉、鸡粉调味，朝一个方向搅拌。
2、分批加入少许水，继续向一个方向搅拌。
3. 豆腐皮提前用温水浸泡，用剪刀剪成小方块。
4. 将肉馅擀成长条状，放在豆腐皮中央。
5、先将豆腐皮的一个角向上折，横向的两个角对折。
6. 在最后一个角上擦一些干淀粉以粘住封口。
7. 嘴巴朝下，将包好的肉卷整整齐齐的放在盘子里。
8. 平底锅烧热，刷少许油，用小火将豆腐皮和肉卷两面煎至金黄色。
9. 炸好后继续收口放盘。
10. 用锅里剩余的油，爆香蒜末，加入高汤、盐、鸡粉和红油调味。
11. 煮沸后，加入炸好的豆腐皮和肉卷，小火炖至汤汁浓稠，撒上葱丝即可食用。
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