酱油萝卜是比较常见的开胃菜。它不仅制作简单，而且营养价值非常高。可以补充身体所需的一些维生素和矿物质，而且吃起来很清脆。它可以和粥一起吃。很好，制作方法也很简单，可以自己做，比较干净卫生，还可以根据个人口味加配菜。
酱油萝卜的做法
1、白萝卜半个，重约2斤。
2、萝卜不要去皮，外皮会脆，洗干净后切成薄片。
3. 将萝卜片加入半汤匙细盐拌匀，腌制半小时，让水分流出。等了半个小时，你会发现萝卜有很多水分。这个时候把水倒出来，挤干。
4. 加入半汤匙糖，拌匀腌制半小时，挤出水分。再次重复。也就是先用盐腌一次，再用糖腌两次。然后把萝卜里的水挤出来。 （经过这种处理，酱汁做好后萝卜不会有很重的生萝卜味）
5.在用水好的萝卜片中，一小勺，酱油7勺左右，白糖2勺，白醋1.5勺，纯净水7勺左右（调味量仅供参考，你可以根据萝卜的量和自己调整口味使用）。
6、搅拌均匀，调味汁的量要与萝卜齐平，萝卜基本可以泡在汁里。放入调味汁尝尝味道，自己调整，然后盖上盖子，放入冰箱腌制，两天左右就可以拿出来吃。如果赶时间，可以取出少量，隔天品尝。
白萝卜的功效与作用
好处：
解毒消食，化痰润肺，解毒生津，止咳通便。
主治：烹调可治肺痿、肺热吐血、腹胀食滞、食物消化不良、痰多、口干口渴、小便不利、酒中毒；生捣汁可解渴，治吐血，衄血，声嘶咽干，胸膈满闷，小便不利。
食物价值：
白萝卜是一种常见的蔬菜，可以生吃也可以煮熟，味道微辣。
对白萝卜的现代研究表明，白萝卜中含有芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化、增强食欲、加快肠胃蠕动、止咳化痰等作用。中医理论还认为，味辛甘，性凉，入肺胃经，是食疗佳品，可治疗或辅助治疗各种疾病。因此，白萝卜在临床上具有一定的药用价值。
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