食用碱是可食用的。可以在揉面的时候加入，起到发酵膨胀的作用，保证面粉可以变大。发酵出来的面粉会比较软，入口很醇厚。不过现在的食用碱不仅可以拌面，做豆腐的时候还可以加入食用碱，放入豆腐中再加入其他配料，就可以浓缩成我们常吃的豆腐，所以没有需要担心伤害。
鲫鱼豆腐汤
材料
鲫鱼一条，豆腐少许，盐，姜，葱，鸡精，料酒
如何
1. 鲫鱼一条，洗净沥干；一些豆腐（我用的是软豆腐，即所谓的石膏豆腐），切块或切片，撒上盐；老姜切丝，另一半留作抹锅用；青葱。葱白节寸节，葱叶切碎。
2. 煎锅擦干烧热，用剩下的半片生姜揉搓，等油开始冒烟时，把鱼扔进去。怕溅油的可以盖锅~
3. 适当转动平底锅，待一面熟后煎另一面。
4. 煮料酒，加入葱姜丝，然后加两碗水，放入豆腐煮滚，加入鸡精和少许盐，因为豆腐里面已经有盐了，最好根据需要加盐后品尝汤。继续保持开火状态~（我加冷水，水要一次加，中间最好不要加水；如果一定要加水，可以加热水。）
5. 大火煮约10~15分钟。看，汤已经很白了。出锅，装盘，撒上少许葱（叶）花~
麻辣豆腐
材料
豆腐250克、郫县豆瓣酱30克、青蒜或蒜苗1小把、姜1小块、酱油5克、辣椒粉2克、水淀粉少许、胡椒粉少许
如何
1.豆腐切块，水烧开，撒少许盐，豆腐块煮1-2分钟捞出
2. 豆瓣酱、青蒜末、姜末
3.油热后倒入豆瓣酱炒香，加入姜末和辣椒粉
4. 加水烧开后倒入豆腐块、酱油、盐、青蒜拌匀
猪肉豆腐
材料
内脂豆腐1/2盒、猪肉碎80克、鲜红辣椒1个、葱花1茶匙、蒜茸1茶匙
调料：海天豆瓣酱2茶匙、竹侯酱1茶匙、糖1/4茶匙、鸡精1/4茶匙
如何
1. 将蒜末放入冷油中炒香。
2. 加入肉末翻炒至熟。
3. 加入豆瓣酱、竹侯酱和糖。
4. 加入适量的水，盖上肉末，盖上盖子小火煮10分钟左右。
5.汤汁浓稠时，加入切碎的红辣椒和鸡精制成肉酱。
6. 将内脂豆腐切成整齐的薄片。
7. 把豆腐摆在盘子里，中间留一个圈。
8. 锅里烧开水，放入豆腐，盖上锅盖蒸2分钟。
9. 用勺子舀出豆腐里的蒸水。
10. 将炸好的肉酱抹在豆腐中央，撒上葱花。
提示
软豆腐味道也不错。
豆腐不要蒸太久。薄条蒸2分钟，厚片蒸3分钟。豆腐蒸久了会变老。
蒸好的豆腐会有水汽，所以一定要倒出一些再放肉酱，不然水太多了。
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