五花肉是一种很特别的食材，因为五花肉的味道不同于其他猪肉，而且它的气味比较浓，所以在制作的时候需要下功夫去处理。但是五花肉煮熟后的味道却非常鲜美，让人过目不忘。其中，罗汉肚是一种非常经典的做法。下面我们来看看罗汉肚的制作方法。
练习一：
1、五花肉去皮去油，用醋和盐洗净备用。
2. 胡萝卜和香茹切块，用水焯一下备用。
3、玉米粒用超市买的青豆洗净备用。
4. 山药去皮切块，放入水中备用。
5. 将猪皮上的油脂去掉，用沸水焯一下，切成细丝。
6. 去骨、去皮和油鸡大腿，切成条状。
7. 将除五花肉以外的上述材料放入盆中，加入盐（不要太多，炖的时候多加）、白酒、老抽拌匀。
8. 混合馅料并放在一边。
9. 将馅料放入五花肉中，用线（或竹签）封口。
10、锅里放水，再取一碗大葱、姜、八角2个、香叶3片、桂皮1片、干辣椒一条（切2段）、孜然、胡椒粉、2汤匙盐、 1 一大勺白糖、老抽、料酒混合成汁，放入锅中再放入五花肉（锅可以冷水煮），大火炖煮。
11.开锅一会，五花肉就会膨胀起来。用竹签戳几下，防止爆裂。中小火炖2小时。
12. 将盛有五花肉的浅碗或盘子取出，在上面放一个重物，使其更牢固。
两个：
1. 用醋和明矾反复冲洗五花肉，待用。
2. 猪肉切成5厘米长1厘米宽的条，提前用盐水腌一下，洗净。
3. 将肉皮包括净毛煮一会，用水洗净，切块，肉条和所有调味料，葱姜末混合，塞入五花肉，用竹签将肚附在嘴上，放入炖汤锅中。煮至熟（用中间的针在五花肉上刺眼，放气），取出，将五花肉压扁至完全冷却，切块装盘。
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