咸蛋是一种比较传统的美味小吃。咸蛋含盐量高，但味道非常鲜美，咸蛋可以用来做饭菜等等。全国各地都有咸蛋，但最有名的是四川咸蛋。在四川特殊的地理环境下做出来的咸蛋，口感非常独特、醇厚。我们来看看四川咸蛋做法。做吗？
<强> 1。准备： 30个新鲜鸭蛋，选择天然浅绿色的。洗干净后，在每个鸡蛋上放少许盐进行消毒。擦干净后放入。放入罐子中至少 3 小时（以杀死细菌）。 30个鸡蛋一共放了150克左右的盐，所以先称150克盐，把剩下的擦干净，一起倒进罐子里。
<强> 2。孜然15克，桂皮15克，山奈（即沙姜）5克，月桂叶5克，干松紫草各10克（）肉豆蔻5克，草果2个，10个花椒粒克，干红辣椒20克或鲜红辣椒50克，洗净，浸泡半小时，一起在水中煮沸（煮3分钟），煮沸放凉，滤去香料细粒过滤勺子，将调料水倒进院子里装鸭蛋的罐子里，五种香味都是以沉鸡蛋为主。冲泡20天后，取一个煮一下，看看有没有咸味。如果是淡的，加盐，如果是咸的，加冷水。
两个：
<强> 1。选择陶制泡菜罐，倒入沸水中浸泡半小时，然后清洗干净备用。
<强> 2。选择好的鸡蛋或鸭蛋，最好是土鸡蛋或鸭蛋，放入盆中，倒入白醋浸泡五分钟，然后用刷子一个个刷干净备用。
<强> 3。先将一半盐倒入陶罐中，放入少量冷水、白葡萄酒，搅拌至盐完全融化，加入胡椒粉、八角和桂皮。
<强> 4。依次放入胡椒粉、八角、桂皮、鸡蛋或鸭蛋，加入冷水至没过鸡蛋两厘米，最后将剩余的盐均匀撒上，不要动。
<强> 5。选择一个阴凉的角落，放置到位。盖上盖子，在隔氧巢中加入适量的自来水，加入一小瓶白酒。
<强> 6。等待 20 天让鸡蛋或鸭蛋浮起来。
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