酒精是大多数人喜欢的饮料。酒精虽然对身体有一定的副作用，但只要适量饮用是没有问题的，而且还能促进身体更健康。酒精有很多种。近年来，各种国外特色酒类逐渐走进人们的生活。其中，龙眼酒是一种很有特色的酒。下面我们来看看龙眼酒的酿造方法。
①调节pH： 龙眼经过清洗、去皮、去核、打浆、过滤后，调节滤液的pH。龙眼汁的总糖含量在20%左右，自发酵形成的酒精度在10%左右。 (v/v)，为了提高酒精度，发酵醪的总糖分分别提高到25%和28%。此外，将发酵醪酸含量调整为0.3%，pH 3.0-3.3，加入0.15%焦亚硫酸钠抑制杂菌生长。
②巴氏杀菌：70℃的巴氏杀菌不仅可以杀灭杂菌，而且使发酵液易于澄清，不影响龙眼酒的固有风味。
③酵母菌接种量为0.2%。 首先用5%的蔗糖溶液和10%的果汁在37-40℃下活化葡萄酒高活性干酵母1小时，倒入发酵醪液中，搅拌均匀。
④分别在30℃、20℃和10℃进行主发酵，研究不同温度下龙眼酒的品质和品质。
⑤后发酵 主发酵完成后，分离酒腿，转移到罐中进行后发酵。
⑥调整调酒度，将60°黄酒加入18°、20°和25°。
⑦陈化室温密封陈化，3-6个月，陈化澄清后装瓶。
龙眼食谱：
<强> 1。配方是龙眼肉200克，白酒600毫升。
<强> 2。制备方法 将药物放入容器中，加酒并密封。浸泡15天后即可使用。
功能：补气养血，养心养血，安神益智。主要用于治疗思虑过度、心脾劳累所致的心悸、失眠、健忘、食少、乏力及气血亏虚。口头使用。每次10-20毫升，一日2次。
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