乍一看，东坡肉和红烧肉属于三层五花肉。事实上，它们是完全不同的。无论是在口味上，在选材上，还是在制作方法上，都有很大的不同。 .另外，东坡肉是蒸的，红烧肉主要是水煮炒。最重要的是红烧。风格也很不一样。一般东坡肉是大块，红烧肉是切成小块。
东坡猪肉
1. 选择皮薄肉厚的五花肉，去毛洗净，放入开水锅中煮五分钟，用血煮沸，洗净，切丁。
2. 取1个大砂锅，姜去皮拍拍，切段，放葱姜，将猪皮放下，加糖、酱油、黄酒，大火烧开。
3. 大火炖2小时左右。开盖后将肉翻面，继续盖上锅盖小火炖至酥脆。
4. 将砂锅从火上移开，打开盖子，将肉放入特制的小锅中。小心去除肉汁上的浮油。将汤倒入锅中，盖上盖子密封，大火蒸半小时。你可以吃到肉变脆为止。
红烧肉
1. 将五花肉切成3公分大小，放入冷水中煮3-5分钟。
2. 大火烧热锅，加少许油，将五花肉中小火翻炒至出油。
3. 将肉捞出，锅内倒入基础油，加入豆豉、八角和桂皮翻炒。炒香，加入洋葱、姜和干辣椒。
4. 炒香后加入五花肉，再加入绍兴酒翻炒，加入酱油翻炒均匀，然后加水至与肉平齐。
5.加入冰糖后，盖上锅盖炖40分钟。肉煮40分钟后，捞出八角、桂皮和葱。
6. 取汁用大火煮沸，上桌前加入少许味精。
从煨制到佐料配置，东坡肉都需要清蒸，而红烧肉则不需要。红烧肉最重要的是红烧肉。东坡肉和红烧肉有很大的区别。
风格差异
在杭州吃东坡肉，都是一小杯。打开一看，里面有一块正合胃口的东坡肉。
而且红烧肉块比较小，整齐地堆放在盘子里，加几块和米饭一起吃，爽口！
口味不同
东坡肉，细腻滑嫩，肥而不腻，一口就化了。
红烧肉韧性十足，微辣，香味浓郁，大大增加了食欲。
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