生菜是很多朋友都试过的味道。比较脆，口感清新，容易搭配很多食材。生菜还可以晒干保鲜食用，但是很多朋友不知道。干莴苣的制作过程也需要腌制，因为这样可以让它味道鲜美，也更容易储存。
莴苣，又称莴苣。生菜味道鲜嫩，颜色淡绿色，像碧玉。它还具有独特的营养价值。生菜与普通蔬菜不同：
<强> 1。 高钾含量有利于利尿和泌乳，降低心房压力，对高血压、心脏病患者极为有益。
2. 含有少量的碘，有利于人的基础代谢、身心发育甚至情绪调节。因此，莴苣具有镇静作用，经常食用可以帮助缓解紧张，帮助睡眠。
<强> 3。 它含有非常丰富的氟，可以参与牙齿和骨骼的生长。改善消化系统的肝功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于对抗风湿病和痛风。开松、消积气、强身健体、防癌抗癌、通便通便。
干莴苣的生产工艺如下：
<强> 1。 原料选择：选用条条直而粗、大小整齐、皮薄肉厚、质地细嫩、粗纤维少的生菜。去除抽薹、老化、皮厚、粗糙、空心的生菜。
2.修整：将生菜的外皮、硬筋、叶和根切掉。
3.腌制：将准备好的生菜用盐水浸泡3-4小时。待竹笋变软后取出，放入篮子中沥干卤水。然后按照每100公斤竹笋10公斤盐的比例，将一层莴苣撒上一层盐入缸。加满水箱后，撒上一层食盐，压石，盐腌1天。
4.干燥：将盐渍生菜取出，控制水分，铺在竹帘或芦席上，置于通风、阳光充足的地方晾干。冷却后，放入罐中。装满罐后，在上面压石子，第二天就可以看到卤汁了。浸泡2到3天，然后取出生菜晒干，晚上收起来。当生菜表面呈干皮时，可制成干盐生菜。
5.圆筒：按照每100公斤咸莴苣干0.3公斤咸莴苣的比例，将玫瑰花均匀混合到咸莴苣干中，放入圆筒中，放入气缸。压实。装满罐子后，在表面撒上2-3公斤的细盐，盖上一层塑料薄膜密封罐子，10-15天后食用。
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