土豆炒排骨是一道很简单的家常菜，不仅好吃，而且做起来也很简单。其实，土豆炸排骨是四川的一道特色菜。土豆含有大量的微量元素和维生素，而排骨中含有大量的胶原蛋白、磷酸钙和骨粘蛋白，土豆和排骨一起煮，不仅营养丰富，而且是减肥的美味佳肴。以下是土豆炸排骨的三种家常食谱。
一，练习一
1. 将排骨放入沸水中，然后捞出水；
2.锅里放油，不要太少，多一点也没关系。加热后加入郫县豆瓣酱、切好的干辣椒、辣椒适量、大料一两、冰糖适量、酱油、醋适量。翻炒，小火，不要炒；
3. 调味料煮熟后，开大火，放入排骨翻炒至排骨出油；
4、放水没过排骨，继续盖锅炖；
5. 汤快没了，倒入少许香油，再加入胡萝卜和土豆翻炒均匀；
6. 再次加水没过材料，盖上锅盖小火炖。
二、练习二
1.排骨飞出水后，捞出沥干水分；
2、土豆去皮，洗净，切成滚刀块；将老姜切片；将青葱切成段；将酱油与豆瓣一起放入碗中；淀粉中加入适量水调成酱汁；
3.锅里放油，加热到60%火。下排骨晾干水微黄后，推到锅边；
4.改小火，依次加入姜片、葱、豆瓣酱和酱油，慢火煎一分钟；
5. 将排骨推入并转动均匀；
6. 加入约两斤汤或水，大火煮沸，转小火煮约一小时。如果排骨不嫩，汤快干了，加开水或汤，不要凉；
7. 放入土豆和盐，煮沸，然后转中小火煮十分钟左右，直到土豆变软；
8. 加厚。搅拌均匀后，从锅中取出，装盘；
三，练三
1. 排骨切成3厘米长的段，加入生抽2汤匙、盐1/3汤匙、鸡精粉1/2汤匙、料酒1汤匙、蛋清、胡椒粒和姜片，腌制30分钟;
2.将土豆切成滚刀块；大葱切段，大葱切葱花，蒜切末，姜切片；
3. 烧热1碗油，插入竹筷待其周围出现细小气泡，倒入土豆块继续翻炒，大火煎5分钟至金黄色，捞起沥干油；
4. 油中撒少许盐，倒入排骨大火煎1分钟，转中小火煎8分钟至金黄色，捞出沥油备用；
5. 烧热2汤匙油，爆香小葱和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆，搅拌均匀，倒入1碗水，大火煮沸；
6. 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙鸡粉，搅拌均匀，盖上锅盖煮10分钟，加入1/5汤匙糖和1/3汤匙盐调味，淋上1/3汤匙香油，撒上放入切碎的洋葱中即可食用。
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