现在，很多人都喜欢喝酒。有些人一次买很多酒，然后就可以喝很久。这非常方便。其实酒是有保质期的，喝过期的酒对身体有好处。有危险。另外，用葡萄自己酿酒的人也很多，但是如果酿酒方法不正确，或者没有掌握正确的工艺，自己酿的酒也可能有害，所以要小心。
自制酒要小心，小心“惹”毒！
自酿葡萄会“甲醇中毒”
众所周知，“甲醇”有毒。工业酒精中含有约 4% 的甲醇。如果被不法分子用作食用酒精制造假酒，饮用后会引起甲醇中毒。但是这种自制的酒里真的有“甲醇”吗？沉阳农业大学食品学院教师闫廷才介绍，葡萄本身含有果胶，降解后会产生一定量的甲醇，但这个量还不足以对人体造成伤害。
甲醛并不可怕，真正可怕的是“杂菌污染”！
其实微生物也喜欢好吃好吃的东西。葡萄果实中大量的葡萄糖为酵母提供了适宜的营养来源，也为其他杂菌提供了良好的生存条件。与甲醇超标相比，细菌污染导致的有毒物质积累是一个更常见的问题。真正对人体健康有害的是生产过程中产生的“杂菌”。
当自酿酒的原料和酿造条件控制不好时，就会产生“杂菌”，给消费者带来风险。
所以要学习和掌握科学合理的果酒酿造技术，对自己和消费者的健康负责！
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