鱼被认为是最适合人类的食物。鱼含有丰富的蛋白质和人体必需的氨基酸。同时，鱼的脂肪含量很少，几乎适合所有人食用。营养学家建议人们每天至少吃 200 克鱼。同时，鱼的肉质细腻嫩滑，做法也很多。这里有两条家常红烧鱼。
家常红烧鱼做法一：
成分
主料：红衫鱼1条辅料：豆豉15克、花生油30克、盐1茶匙、糖1/2茶匙、酱油1茶匙、蚝油1茶匙、红烧1/2茶匙酱油、水、淀粉少许、干辣椒10克、洋葱3片、姜3片
1.红衫鱼杀洗干净，用十字刀
2.锅烧热，下油，把鱼煎一下
3. 两面煎香后，将姜、葱、红辣椒、豆豉放入锅中翻炒至香
4.然后加入开水
5.加入适量的盐和糖
6. 加入适量生抽、蚝油、红烧酱油一起煮
7.当锅里还有一半汤汁时，倒入葱叶，慢慢倒入玉米淀粉水，勾出薄片
8. 大功告成，可以做饭了！
烹饪技巧
1. 锅烧热后将鱼煎，两面煎香后放入沸水中；
2、不喜欢吃辣的可以不吃；
3、中小火煮5分钟，同时用炒勺将汤汁连续倒在鱼身上，再开大火收汁；
4、玉米淀粉的作用一是收浓汤汁，二是使味道粘在鱼身上，使其更加鲜美。
家常红烧鱼做法二：
材料：
鱼1条，小葱2条，姜1片，蒜8瓣，辣椒4条，料酒适量，八角3条，酱油1汤匙，淀粉3汤匙，胡椒粉适量，油适量，盐适量、糖适量、醋适量
实践
1、葱、姜、蒜、花椒、八角洗净切段备用；在一碗水中加入3汤匙淀粉，搅拌均匀以备后用。
2.把鱼去鳞和肠子，宰干净，用花刀把鱼两面切开——这样容易入味。
3.然后开始腌制去除腥味，用料酒将鱼均匀涂抹，这样有助于去除腥味，保持肉质鲜嫩，大约腌制15-20分钟。
4. 锅中放入食用油。油烧冒蓝烟后，加入材料，翻炒香。火不宜过大，以炒香为主。
5.快速翻炒几下，取出。剩下的油用来炸鱼。油温50%热，煎至两面金黄。
6.然后加水和之前的材料一起烧，汤里放少许盐，中小火炖15分钟，继续把汁浇在鱼身上，保证受热均匀！
7. 最后转小火，先把鱼放在盘子里，撒上葱花。
8、锅里的汁液中加入少许糖和醋，放入准备好的一碗淀粉水，放入锅中，大火煮开，快速搅拌均匀。
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