说起酱熟老汤，对于爱吃的人来说，绝对是一种难忘的味道，但我们都知道，想要做出这样的酱熟老汤，那么关于原料的使用和制作方法，任何细节都非常讲究，因为茴香、花椒、肉桂、丁香等调味料是影响口感的关键。以下是煮熟的老汤的具体做法。
我。原料：
1、肉类配料：孜然3克、八角4克、花椒5克、桂皮3克、丁香3克、干姜6克、高良姜5克、陈皮5克、5克肉、草3克、紫敲3克、红敲3克、白敲3克、当归5克、山奈3克、龙眼5个、枸杞6克、香叶6片、葱1个，大蒜一粒。 （肉的成分在中国药店有售，但成分不全）； 2、郫县豆瓣酱两袋； 3、豆油二两；素食半两； 6.葱、姜、蒜、花椒、大料少许； 7. 一两糖； 8-10斤水； 9. 1-2个纱布烹饪袋备用。
二、老汤的制作方法：
食用油：将豆油倒入锅中烧开，加入葱、姜、蒜、胡椒、八角，待葱、蒜炸至深黄色时，将葱、姜、蒜、胡椒、八角全部捞出不想要。 2、炒酱：用准备好的油炒郫县豆瓣酱。 3、包装：将炸好的酱料和肉料装入一个袋子（或分开两个袋子），扎好口。
三、炒糖色：
用少许油，在冷油中加入糖，炒至呈深黄色（比用糊状炒糖更火）。
四、老汤和酱料：
将包装好的袋子放入锅中，加水，加入适量炒糖，再加入盐，味精，小火炖半小时，再加入热水焯一下需要酱汁的食物，中火煮加热，煮熟后不要立即取出，放置几个小时会更好。旧汤用后冷冻，可重复使用
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