现在很多人为了吃饭，经常会在大家的餐桌上看到各式各样的腐乳。腐乳有些是红色的，有些是白色的。其实味道是一样的，只是现在超市里卖的腐乳很多。每个人都担心添加剂，吃起来不安全。在这种情况下，请不要担心。在家做腐乳更香更美味，营养价值高，也不用担心不安全。
腐乳虾炒蛋
实践：
1）虾去皮，去掉沙线，用少许酱油、淀粉和盐腌制片刻。将1块白腐乳在碗中捣碎，打入3个鸡蛋，搅拌均匀。准备好洋葱。 2) 平底锅热油，将虾仁炒至变色，倒入蛋液和葱花，炒至熟。
豆腐五花肉
准备工作：五花肉，切成小块，用孜然粉、米酒和盐稍微处理一下
腐乳汁，买了腐乳罐头，用汤和一块腐乳压碎棉花糖
实践：
1. 将五花肉放入油锅中煎炸，变色后加水烧开（水不要放太多），捞出浮油。
2. 煮沸后，将腐乳和腐乳倒入锅中，盖上锅盖，小火慢炖。
3. 汤干后加入糖调味。
设置平底锅。
腐乳鸡
材料：半只鸡（或鸭）；腐乳3块（包括腐乳汁）；葱、姜、蒜、味精、八角、桂皮、料酒各少许； 500克植物油。
Step 1：将半只鸡或鸭洗净切块，放入水中，加入葱、姜、蒜、八角、桂皮炖煮！这个过程：一是不加盐；二、不要用压力锅高压锅。炖30分钟左右，出锅前加入适量味精。
第二步：取出鸡块，用筷子挑出八角、桂皮等辅料，只留下鸡块，空着晾干。保留鸡汤以备后用。
第三步：将植物油加热到合适的温度，然后将鸡块放入油中以中速煎炸。这个过程取决于工艺。热量必须得到很好的控制。油温太高，容易油炸；如果油温过低，鸡肉会脱水过多，肉就会“变软”。最好使皮酥脆嫩嫩。
第四步：再次取出鸡块，沥干锅中的油。因为鸡块上还留有少量植物油，就够了。热锅，加入鸡块和炒豆腐。 （用筷子将腐乳充分搅拌，加入少量料酒和腐乳汁成浓汁）快速翻炒腐乳汁，将鸡块充分包裹起来，将腐乳汁炒熟，通常30秒就能出锅！
第五步：鸡汤有两种选择，一种是加适量盐直接喝。更好的选择是在汤里做蔬菜：白菜条、小白菜条、生菜包括萝卜条、豆腐块等都可以在鸡汤里煮，别忘了加盐！一是可以用蔬菜过滤掉油腻的鸡油，二是蔬菜在汤里味道更好。
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