很多人认为豆腐皮和腐竹是一样的。虽然都是豆制品，但无论从表面还是口感上都完全不同。虽然腐竹在其他地方也被称为豆腐皮，但是腐竹的口感会比较糯，而且里面有酥脆的感觉，但是豆腐皮更软更嫩，制作方法通常也不同。豆腐皮的营养价值会比功夫更丰富。
腐竹又称豆腐皮或豆腐皮，是在煮熟的豆浆表面凝固的一层薄膜。可鲜食或晒干食用。是东亚地区常见的食材。
腐竹是中国人非常喜欢的传统食品。它具有浓郁的豆香味和其他豆制品所没有的独特味道。豆腐皮一词最早出现在李时珍的《本草纲目》中。李时珍说，豆浆加热后，表面会出现一层薄膜，将薄膜取出晾干，即可得到豆腐皮。从营养的角度来看，腐竹还具有其他豆制品无法替代的特殊优势。与普通豆制品相比，腐竹的营养密度更高。
腐竹的功效与作用：
1.预防心血管疾病
腐竹中所含的卵磷脂可以去除附着在血管壁上的胆固醇，防止动脉硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
2.促进成长和发展
可预防缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老人的骨骼生长极为有利。
3. 预防老年痴呆症
浴霸具有良好的脑功能，可以预防老年痴呆症的发生。这是因为腐竹中的谷氨酸含量非常高，是其他豆类或动物性食品的2～5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。
营养价值
中医理论认为，豆腐皮性平，味甘，具有清热润肺、止咳化痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质和氨基酸含量高。根据现代科学测定，人体必需的微量元素有铁、钙、钼等18种。儿童食用可提高免疫力，促进身心发育。老年人长期食用可延年益寿。尤其对于产后的孕妇，可以快速恢复健康，增加产奶量。豆腐皮也很容易消化吸收。它是妇女，年轻，年老和体弱的好食物。
制作方法
选择浓稠的豆浆，倒入平底锅，加热的时候注意不要煮沸，锅里的豆浆表面会形成一层薄膜，用竹签等工具适当捞出放慢慢干，但也有不干的情况。被煮熟和食用。薄膜取出后，锅内又会形成一层薄膜，继续取出。反复多次，豆浆的浓度会逐渐变稀，要适当补充。
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