北方很多人喜欢吃干豆腐。干豆腐是经过压制和干燥的各种豆腐。主要用于炒菜、煲汤、凉拌沙拉。干豆腐的吃法有很多种。制作不同的图案，这次的工艺也不同。有很多种口味。金针菇配干豆腐丝也更有营养。不仅能开胃助吸收，还能满足人体各种元素的需要。
辣椒干豆腐
简介 质嫩鲜亮，咸微辣。
材料
主料：干豆腐300克，
辅料：青椒50克，
调料：大葱5克，生姜5克，料酒10克，生抽15克，盐3克，味精2克，白糖2克，豌豆淀粉8克，40克猪油
实践
1、将干豆腐切成1厘米宽5厘米长的条状；
2、辣椒切卷刀片；
3. 将30克猪油放入炒勺中烧热，加入葱姜末翻炒至变色；
4、加入料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
5. 加入干豆腐条，待完全煮熟后，加入辣椒片和味精翻炒；
6. 用15克湿淀粉（8克淀粉加水）勾芡，倒入剩余的猪油，搅拌均匀，即可食用。
辣椒干豆腐
材料
豆腐干、花椒、大葱、姜、料酒、酱油、盐、味精、白糖、淀粉、猪油、少量大蒜
实践
1. 将干豆腐切成1厘米宽5厘米长的条，然后在水中煮一会。如果喜欢嫩的味道，可以多煮一会儿；
2.辣椒片；
3. 炒勺放油烧热，加入葱姜末翻炒变色；
4. 加入干豆腐翻炒。
5、加入料酒、酱油、精盐、白糖、老汤200克；
6. 完全煮熟后，加入辣椒片和味精翻炒；
7. 用湿淀粉勾芡，淋上油，搅拌均匀，装盘。
金针菇拌豆腐干
材料
干豆腐两片、尖椒、金针一把、香菜、青椒、醋、麻油、辣椒油、花椒油、糖、盐
实践
1.锅里烧开水，先把豆腐干放进去煮两分钟，拿出来再把金针磨放进去煮一分钟
2. 将活金针菇和干豆腐用冷水浸泡，取出捏干
3. 青椒切丝，香菜切段，蒜末拍拍
4.将所有材料放入锅中，撒上适量的醋、盐、糖、香油、辣椒油、花椒油，搅拌均匀。
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