茄子虽然素有素肉之称，但很多人不喜欢吃茄子，因为茄子的味道太软，没有味道，让人觉得很油腻。爱上茄子的人可以学习茄子炖豆腐。你需要在中间添加大量的油和水。因为茄子吸油，所以做茄子时油太少会影响口感。注意保护热量和成分。茄子一定很可爱。
茄子豆腐
材料
主料：茄子约250克，豆腐2块，姜汁1茶匙，油1汤匙，香油适量。
调料：豆瓣酱1/2茶匙、醋、生抽1茶匙、素汤1/2杯、盐1/2茶匙、糖1/3茶匙。
调味料：1茶匙玉米淀粉，1汤匙水。
实践
1. 豆腐切小块，用热水焯一下，过凉水，沥干。
2.茄子洗净，擦干，切片，浸油备用。
3. 烧热1汤匙油，加入调味料，姜汁煮滚，放回豆腐和茄子，炖8分钟，收汁，倒入香油即可。
茄子炒豆腐
材料
茄子、豆腐、红辣椒、洋葱、油、大蒜、酱油、淀粉、盐
实践
1、所有原料洗净备用。
2.茄子泡水，红辣椒切丝，洋葱切碎，蒜切末。
3.茄子沥干，加盐腌制，挤出水分。
4. 先将豆腐入油锅煎，煎至两面微黄，待用。
5. 再放油，爆香蒜末，下茄子翻炒。
6. 生抽、盐、淀粉加水调成酱备用。
7. 爆香葱和红辣椒。
8、下炸豆腐。
9. 倒入准备好的酱汁，搅拌均匀即可食用。
茄子麻婆豆腐
材料
嫩豆腐3块，茄子3～4个左右，青椒适量，三色豆适量，素肉适量，花椒适量，姜末适量，太白粉水适量，适量辣椒酱适量，豆瓣酱适量，盐适量，蔬菜水果少许，糖适量，香油适量
实践
1. 先将茄子放入油锅中炒熟，沥干油分放在深盘上备用
2.软豆腐。三色豆青椒准备在四川焯水
3. 锅内放少许油，加入姜末、花椒粒、辣椒酱和豆瓣酱炒香。加入适量的水，再加入三色豆。素肉。盐。蔬菜、水果和蔬菜。糖
4. 煮沸后用太白粉和水勾芡，再加入豆腐、青椒粒、香油拌匀
5. 将煮好的麻婆豆腐淋在茄子上。
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