鲢鱼的肉质很厚，比较适合炖汤。炖出来的汤汁呈乳白色，清淡清淡，味道不会太腥。最重要的是它可以滋补身体，调节脾胃。鲢鱼炖豆腐汤的做法很简单。你需要先准备一些洋葱、姜和大蒜、八角、花生油和豆瓣酱。料酒是必不可少的。料酒可以去除鱼腥味。您需要提前将鱼切成段。翻滚过多会影响整体效果。
材料
鲢鱼1条（约4斤）、卤豆腐2斤、葱姜蒜、八角、调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精
如何
1.鲢鱼去鳞，去内脏、鳃和黑色腹膜，洗净，切成大段，用花刀斜切；
2. 锅内热油，爆香葱姜蒜和八角；
3.加入三勺郫县豆瓣酱，炒红油；
4. 将料酒煮熟，放入切好的鱼；
5. 加入没过鱼的开水，大火煮沸，中火煮20分钟；
6. 加入大块卤水豆腐，中火继续炖20分钟；
7、加入少量盐和味精，转小火炖20分钟；
8. 撒上欧芹和葱花，即可上桌。
尖端
1、郫县豆瓣酱很咸，所以要注意盐的量；
2. 一次加足量的水，让汤足够鲜美。如果中间需要加，一定要加开水；
3. 锅底留适量鱼汤。鱼和豆腐汤汁满满，香香可口。
鲢鱼豆腐
材料
鲢鱼一条（约4斤）、咸豆腐2斤、葱姜蒜、八角
调料：花生油、郫县豆瓣酱、盐、料酒、味精
实践
1.鲢鱼去鳞，去内脏、鳃和黑色腹膜，洗净，切成大段，用花刀斜切；
2. 锅内热油，爆香葱姜蒜和八角；
3.加入三勺郫县豆瓣酱，炒红油；
4. 将料酒煮熟，放入切好的鱼；
5. 加入没过鱼的开水，大火煮沸，中火煮20分钟；
6. 加入大块卤水豆腐，中火继续炖20分钟；
7、加入少量盐和味精，转小火炖20分钟；
8. 撒上欧芹和葱花，即可上桌。
尖端
1、郫县豆瓣酱很咸，所以要注意盐的量；
2. 一次加足量的水，让汤足够鲜美。如果中间需要加，一定要加开水；
3. 锅底留适量鱼汤。鱼和豆腐汤汁满满，香香可口。
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