醋豆腐是很多人用来减肥的美食。豆腐加醋可以帮助消化吸收。豆腐营养价值丰富，能帮助人体补充钙、铁、锌、叶酸等维生素。醋可以调理肠胃，促进消化，但注意不要空腹吃醋尖豆腐，因为空腹吃容易造成肠胃黏膜损伤。
豆腐含有丰富的钙质，
加入酸性醋会使钙沉淀，不利于消化。它不能很好地被人体吸收。
豆腐是最常见的豆制品，又称水豆腐。主要生产工艺为制浆，即将豆浆制成豆浆；
豆腐因凝固剂不同主要分为三类：
一种是用卤水作凝固剂，在北方地区较为常见，称为北方豆腐。
二是石膏粉作为凝固剂，在南方比较常见，被称为南豆腐。含水量比北方豆腐多，高达90%左右，而且很软。
三是使用葡萄糖酸-δ-内酯作为混凝剂，这是一种新型混凝剂，称为内酯豆腐，与传统制备方法相比，提高了产量和产品质量，减少了环境污染。
豆腐营养丰富，含有铁、镁、钾、烟酸、铜、钙、锌、磷、叶酸、维生素B1、卵磷脂和维生素B6。每100克硬豆腐中，水分占69.8%，含蛋白质15.7克，脂肪8.6克，碳水化合物4.3克，纤维0.1克，可提供611.2千焦热量。豆腐的高氨基酸和蛋白质含量使其成为谷物的绝佳补充。豆腐脂肪78%为不饱和脂肪酸，不含胆固醇，素有“素肉”之称。豆腐的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐就可以满足一个人每天的钙需求。
我国做豆腐的技术一直走在世界前列，到处都是豆腐，我们吃的也不少，比如普通豆腐、冻豆腐、霉豆腐、毛豆腐等等，个个都不错-已知。一面是家常好吃，但是豆腐比较厚，就不好意思说，因为做豆腐的时候没有用醋，但是做豆腐的时候醋已经在豆腐里了。
烹饪难度：烹饪难度：小时
主要成分
250克黄豆
调味料
40克醋
练习步骤
1黄豆浸泡8-12小时
2 加入800克水打成豆汁
3 沥干豆渣（备用）
4 把豆浆煮开，继续煮2-3分钟，这个很重要，切记
5倒入200克水
6 到 80 度
7 继续搅拌
8点后开大火煮至开花
9 捞出豆腐
10条鱼放入豆腐模，用纱布包好
11 盆里放水，放在模具上，压15分钟，沥干水分
12开撕纱布，94完美盘豆腐，
烹饪技巧
加水时要小心。
微信扫码添加客服