皮蛋虽然含铅量比较高，但是大人一天吃两三个也没问题。皮蛋已经成为夏季的一道开胃佳肴。皮蛋的制作方法也很简单。原材料非常简单。需要准备内酯豆腐、大蒜、葱花、芫荽花椒、黄瓜和少量皮蛋。切好后，把它们放在碗里搅拌。注意皮蛋需要放在盘子里，不能直接放在碗里搅拌，容易碎。 .
熟皮蛋豆腐
材料
皮蛋5个、内酯豆腐1盒、葱花8个、香菜2个、青椒2个、红辣椒2个、姜末2个、黄瓜少许、红油1个、卤水适量、白芝麻少许、和少许饮用水 20ml
实践
先准备好自己需要的食材，将皮蛋去皮，将内酯豆腐（超市有售）切块。
1个皮蛋切成4等份，依次放在盘子里，黄瓜切好放在盘子里，蒜末，葱末，青椒，红辣椒切块备用
烧热锅，锅热5分钟后，加入蒜末和姜末翻炒
然后加入青椒和红椒一起翻炒出香味。
最后加入准备好的秘制卤水和20ml开水调味（根据个人口味）
将准备好的酱汁均匀的铺在盘子上
然后淋上红油，撒上一些葱花装饰
撒些炒白芝麻，整道菜会更香
一道美味的凉皮蛋豆腐就做好了，放入冰箱冷冻，在寒冷的夏天吃起来会更好吃
尖端
作为凉菜，使用内酯豆腐是一个很好的选择，因为它的味道很滑。皮蛋不需要煮。剥皮后即可食用。它还可以在很大程度上增强风味。皮蛋搭配豆腐，经典搭配，吃不腻。
泰式凉皮蛋豆腐
简介 这道泰式沙律皮蛋豆腐让人垂涎欲滴，想把整盘都倒进嘴里！不过想着要留一半给师父试试，所以还是忍不住没扫掉~
材料
软豆腐1盒、皮蛋1个、柠檬汁1个、白开水50cc、鱼露50cc、冰糖（白糖）20g、蒜头6瓣、辣椒1条、香菜2~3根
实践
1.辣椒去籽，芫荽叶留根，蒜头分开切碎，然后与开水、柠檬汁、鱼露和糖混合，可以留少许芫荽叶做装饰
2. 皮蛋去皮切半，放在豆腐两面，淋上准备好的酱汁即可上桌
皮蛋豆腐丁沙茶色拉
材料
豆腐1盘、皮蛋2个、葱2个、麻油1茶匙、沙茶酱1茶匙、盐1/2茶匙、干贝粉/鸡粉1茶匙
实践
1. 皮蛋用水煮或蒸熟定型后剥皮，最好切丁，板豆腐切丁，葱切丁备用
2. 将皮蛋丁、豆腐丁、葱花与麻油、沙茶酱、干贝、干贝粉混合拌匀即可食用
微信扫码添加客服