很多人一次买太多辣椒，吃不完就晒干。干辣椒除了做饭没有别的用处，也会觉得浪费。它用于晒干。晒干的辣椒也可以用作油辣椒。制作方法非常简单。将晒干的辣椒用水洗干净，然后用锅里的油慢慢煮熟。还添加了很多成分。这是一道不错的开胃菜。
方法一
1.选择辣椒
2、将外面的水分洗净擦干，然后把茎去掉，切成半厘米左右宽的圆环；
3、根据要腌制的辣椒量，取一个干净的玻璃瓶，上面放一层辣椒，一层盐。打包时最好压缩一些直到完成；
4. 将适量醋煮沸，待凉，倒入玻璃瓶中。因为辣椒已经压得很紧，所以辣椒不用太多醋就可以腌制。
5.冬天放在常温下就好了。如果怕坏，最好放在冰箱里。腌制半个月左右即可食用。
方法二泡椒的做法
材料：鲜辣椒5斤、白糖0.35斤、花生油0.20斤、盐0.5斤、酱油2.5斤、鲜姜0.2斤、大蒜0.2斤、白酒0.4斤、钠盐50克谷氨酸
做法：将辣椒洗净晾干，每切两片，辣椒顶部不要切，先用0.3斤盐腌制辣椒备用。将酱油和花生油分别煮沸，放凉，姜、蒜切成片。将花生油倒入辣椒中搅拌均匀，放入罐中，然后将糖、盐、酱油、鲜姜、大蒜、白酒、味精倒入罐中用筷子搅拌均匀，用一个塑料袋，等48小时内就可以吃完。
方法三泡椒泡菜
配料：胡椒10斤，花生油：0.4斤，酱油：5斤，生姜：0.4斤，大蒜：0.4斤，味精：0.2斤，糖：0.75斤，酒：0.75斤，盐：0.5斤
1 将辣椒对半洗净晾干，用盐腌3-4小时
2将花生油和酱油分别煮沸，然后彻底冷却
3 姜、蒜洗净晒干切片
4 将泡椒放入罐中
5 将花生油、酱油、白酒、蒜片、姜片一起放入盆中。搅拌后，将它们倒入罐中。然后将味精和盐水一起倒入罐子里。立即盖上盖子。在此期间最好不要打开盖子。食用。以后家里的餐桌上还会有一道开胃菜。
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