很多人在买菜的时候都喜欢囤菜，所以就多买菜。有些蔬菜有利于保存。时间长了没关系，但有些蔬菜容易干枯失水。黄瓜很常见。黄瓜的一种，如果长时间不吃，黄瓜表面会出现一些皱纹，黄瓜中间会变得很软。新鲜的黄瓜如果一次吃不完可以腌制一下，这样就可以当开胃菜了。又是一顿美餐。
营养信息：
营养成分 (每 100 克) 卡路里 (kcal) 15.00 碳水化合物 (g) 2.90 脂肪 (g) 0.20 蛋白质 (g) 0.80 纤维 (g)
0.50含有丰富的维生素c，维生素c具有保护牙齿健康、预防动脉硬化、清除自由基防癌、保护细胞、解毒、保肝、提高免疫力和应急等作用。
适用于：
容易疲劳的人、在污染环境中工作的人、吸烟成瘾的人、从事剧烈运动和高强度劳动的人、长期服药的人。有助于治疗充血、痰紫、出血、色素斑、白内障、坏血病等症状。
饮食：
1、抗肿瘤：黄瓜中所含的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用，可以达到抗肿瘤的目的。此外，该物质可治疗慢性肝炎；
2、抗衰老：老黄瓜富含维生素E，能延年益寿，抗衰老；黄瓜中的黄瓜酶具有很强的生物活性，能有效促进人体的新陈代谢。用黄瓜汁擦皮肤，有保湿、舒展皱纹的作用；黄瓜含有丰富的维生素E和黄瓜酶，尤其是黄瓜。作用机理是鲜黄瓜中所含的黄瓜酶是一种具有很强生物活性的生物酶，能有效促进机体新陈代谢，扩张皮肤毛细血管，促进血液循环，增强人体的氧化还原作用。皮肤。特别适合干性及敏感肌肤；
3、抗酒精中毒：黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝病患者有好处，尤其是对酒精肝。硬化症患者有一定的辅助治疗作用，可预防酗酒；
4、降血糖：黄瓜中所含的甙和果糖不参与平时的糖代谢，所以糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物来充饥，血糖不会升高，反而会降低；
5、减肥强身：黄瓜中所含的丙二酸能抑制糖类转化为脂肪。此外，黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除，降低胆固醇有一定的作用，可以强身健体；
6、健脑安神：黄瓜中含有丰富的B族维生素，有利于改善大脑和神经系统的功能，安神安神，辅助治疗失眠症；
7、其他功效：适用于发热、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、嗜酒者多食；是糖尿病人的首选食品之一。
如何：
1、黄瓜和胡萝卜切条，加盐；
2、用手将腌制的黄瓜揉几下，让黄瓜充分吸收盐分；
3、拌好的黄瓜用重物压出水分（我放在蒸笼上，压上一大盆水，放置一夜）；
4.你可以把黄瓜和水一起尝一尝，看它是否很咸（盐是杀水的，但不是所有的盐都会随着水溜走），根据自己的喜好决定是否用水清洗。你自己的口味；
5.一大碗酱油（大约是袋子的一半），加入2盎司白糖，入锅煮沸。煮至糖完全溶解，再煮至沸腾，待其完全冷却；
6. 冷却后的酱油中加入白葡萄酒和少许味精，再加入黄瓜、姜、蒜、辣椒腌制；
7. 最后，将油倒入锅中。油热后，下辣椒。油凉后，倒在腌黄瓜上。
注意事项：腌制的黄瓜可以在冰箱里冷藏几个小时，在干净的瓶子里可以长期保存。
如何保存：
1、保持用具清洁；
2、存放于阴凉处；
3、储存过程中尽量保持水的清洁。
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