面包是大家最喜欢的食物，既好吃又方便。随时可以放进包里，饿了就拿出来。那么如何自己做面包呢？这是很多厨娘比较关心的问题。对于稍微懂一点的朋友，他们往往会提出更深入的问题，比如为什么他们做的面包没有面包店的那么软。 ，味道不好吗？今天，我将告诉你如何使面包更柔软。
一、和面
首先是拌面的问题。一般来说，蓬松面包有一种添加剂叫做起毛剂。当然，也不错。面包需要一些添加剂。他的存在就是将面团的油水充分结合，让面包的组织更柔软，更平衡。在家做面包没有秘密武器，但揉面时黄油是必不可少的。在发面的第二阶段，如果黄油没有完全揉好，馒头通常会出来。
<强> 2。水温
其次是水温。无论是面包机还是料理机，活面都要考虑到摩擦和发热的因素。最好用冰水。表面温度可控制在20-30度的低温。那么，如果你家里没有食品加工机或面包搅拌机，就只能用手揉。一般来说，你不能揉出完美的纸巾膜。面团成型后形成薄纸。有一层透光膜，里面有大大小小的气泡，撕开时边缘光滑。这是判断面团是否揉好的关键依据。
撕下透明薄膜。
在薄膜内部，当活面被抽到空气中时，可以看到小气泡。
当薄膜破裂时，会出现一个光滑的缝隙。当薄膜破裂时，会出现一个光滑的缝隙。
可以说这张脸是比较到位的。这个级别一般很难手动使用。即使达到了，面团的温度也可能过高，酵母会上升太多，导致组织僵硬和干燥。
三。发酵
对于发酵来说，想要面团柔软，发酵的程度很重要。与包子或部分馒头的一次发酵相比，面包建议二次发酵，即常温发酵和发酵箱发酵。 .用纱布或保鲜膜覆盖。在目前的天气下，可以在室温下放置40分钟到一个小时，让它上升到原来面团的1.5到2倍。倒出来的时候，醒后可以看到类似蜘蛛网的组织。
然后，把大面团分成你想做的面包大小，把空气放进烤盘里。准备再次醒来。然后将大面团分成你想做的面包大小，放入烤盘。准备再次醒来。
温度：33-38。湿度：76～82
如果家里没有发酵箱，可以靠烤箱营造温暖的发酵环境。当然，它不如打样室准确。在烤盘上倒一点水，预热烤箱，蒸一些水分，让烤箱里有一个稍微潮湿、温暖的环境。记得关掉烤箱的热量。然后将待发酵的面团放入烤箱，关上门。醒来40到50分钟。你可以看到面包已经长到了它的 1.5 倍大。烘烤时，回到烤箱干燥的烘烤环境。
即便如此，也很难保证能烤出和面包店一样蓬松的面包，但培养健康的手工面包的快乐已经足够享受了~^_^
“推荐给家里有面包机的朋友。如果能注意以上提示，面包一般不会失败。如果只能使用面包机的揉面和发酵功能，最后结合烤箱。可以多些变化。面包的花纹，成品面包的质地，会比放在面包机上来完成要好~”
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