番茄牛腩是一种由番茄和牛腩两种主要成分制成的菜肴。因为西红柿含有多种营养成分，如苹果酸、柠檬酸、番茄红素等，可以帮助消化，调节肠胃功能，抗衰老，而且有酸甜的味道，所以是一种比较多吃的食物。符合大众口味。番茄牛腩还具有肥而不腻的特点。那么，番茄牛腩的正宗食谱是什么？
练习一
材料：牛腩和番茄各约320克，八角1个，青椒2个，青葱1个（切段），大蒜1瓣（切碎），姜1片（切片），4 1/2汤匙油，水溶性 1/2 汤匙玉米粉。
调料：酱油2汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，胡椒粉适量。
制作方法：
1. 牛腩洗干净，切成大块。加入 2/3 汤匙油，搅拌均匀。加入八角和一些水（约5碗），用中火炖约1小时，直到剩下约2/3杯果汁（备用）。
2、西红柿去蒂切块，青椒切大块。
3. 烧热3汤匙油，将青椒煸炒片刻，然后捞出，加入葱、蒜、姜翻炒均匀，加入（1）牛腩和番茄，拌匀。
4. 调料调匀，拌入(3)中的牛腩，加入(1)中的牛腩汁，煮滚，加入青椒，搅拌均匀，用生粉水勾芡。
练习二
配料：牛腩、番茄、番茄酱、洋葱、姜、香菜、盐、鸡精、料酒、糖。
制作方法：
1. 牛腩洗净，然后将小葱、姜片、少许料酒放入锅中，煮沸后小火炖20分钟。
2. 煨好后倒出汤汁，待用做牛肉汤；
3.然后用大葱炒锅，然后加入番茄块、番茄酱、少许糖，一起翻炒；
4. 酱汁炸好后，加入牛肉翻炒，然后倒入牛肉汤，小火炖！
5. 30分钟后，加入盐、鸡精、香菜，调味，即可上桌！
创作技巧
1.首选牛腩，因为牛腩在牛肉中组织较多，脂肪和筋膜也很少，最合适。
2、牛腩价格是牛肉中最便宜的，而且价格也不贵，所以用西红柿炖牛腩是最实惠的。
3. 牛腩配西红柿是远远不够的，因为只是加了西红柿，感觉汤还不够丰富。加一些土豆可以使汤更浓郁，主要是因为土豆中的淀粉。
4、美味的炖牛肉最好用高压锅压一下，这样口感更好，而且还省油。
5.点睛之笔是最后淋上香菜，可以缓解油腻感！
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