说到吃，相信每个人都有自己喜欢的食物，但说到排骨，大部分人都喜欢吃。当他们抓起骨头吃掉它们时，他们非常高兴。至于排骨的做法，有蒸、煎、煮、炸等多种。只有你想不到也做不到的事情。比起用排骨煲汤，其他人更喜欢用排骨炒着吃，尤其是大名鼎鼎的蒜味排骨，下面就来说说正宗蒜味排骨的做法。
蒜蓉排骨食谱一
配方材料：排骨300克（大排骨）、鸡蛋100克、盐10克、大蒜5克（白皮）、味精5克、白糖10克、植物油500克（实际用量30克）、料酒10克、大葱8克、生姜8克。
制作方法：
1.排骨切成寸段，洗净，葱姜洗净切块，大蒜去皮洗净切碎成蒜末；
2、将蒜末放入热油锅中，快速捞出控油；
3、排骨用10克蒜粉调味，加入蛋液、精盐、糖、料酒、味精腌制入味（3～4小时）；
4. 锅中加入油，烧至50%时，用小火将排骨炸熟，捞出；
5. 另取一锅，放油烧热，加入葱末、姜末和蒜末炒香，加入炸好的排骨翻炒均匀，蒜香排骨就做好了。
尖端：
1、大蒜粉是一种复合调味料，以粉末形式存在，由多种调味料和香料按一定比例配制而成。
2、排骨腌制时注意味道。
3.煎的时候，用小火煎至表皮酥脆。
风味特点：蒜香香脆，外焦内嫩。
蒜蓉排骨食谱二
配方材料：12条干净的排骨，500克生大蒜，1瓶花生酱，少许南方牛奶，少许味精，盐和糖。
制作方法：
1. 排骨切成7cm左右长，加酱油稍微腌制一下；
2. 将生大蒜打碎，放入排骨，然后加入盐和味精调味；
3. 加入腌制好的排骨、花生酱、南乳和蛋黄，打成稀糊状，均匀地包在排骨上；
4. 将排骨放入油锅中炸至金黄色，将排骨与大蒜一起煮熟。
风味特点：
色泽金黄，外酥里嫩。
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