我相信大多数人都吃过煎饼。煎饼是该国非常传统的食品。据史料记载，煎饼早在唐代就已食用。即使在今天，煎饼仍然在全国各地流行。这种食物不仅好吃。味道很好，最重要的是很方便。比如早上，你可以在很多街道和小巷里买到煎饼。如果你想自己铺薄饼，你必须学习如何准备薄饼面糊。
一、山东煎饼的做法：
小米1000克，黄豆100克。
1、小米、黄豆洗净。先将小米500克煮至七熟，捞出。冷却后，与另外500克生小米和大豆一起研磨。加水，研磨成米糊。将其放入盆中，使其略带酸味。
2.煎饼锅加热（火要慢而均匀），将左手的一勺米糊倒入锅中央，用右手的煎饼锅顺时针将米糊尽快推入尽量做成煎饼形状。好的面糊用刀推勺后约1分钟就熟了。用抹刀将煎饼的边缘沿边缘刮一刮，用双手提起，在煎饼上加纸，呈棕黄色，软糯糯，微酸甜。
制作煎饼的主要工具有三种：一种是煎饼，它是用铁和圆形制成的。有大、中、小三种。中煎饼直径约65厘米，中心略凸，下面有三条腿。加热并在上面烤薄煎饼。酱汁是制作煎饼的特殊工具。 《康熙字典》有“香”二字，唐代“朝野鸡仔”有“猢狲熟蝎子”一语，可见煎饼的历史源远流长。
第二种是用于推糊的手持工具。当地人称它为“尺子”，是一个带把手的木板状弧形。将糊状物放在热锅上后，用平底锅左右推动摊开，糊状物会在锅表面薄薄地铺开。有的用蝎子，有的用“竹劈”，效果是一样的，但是烤出来的煎饼各有特色。
三是刮油器，群众称之为油糯米器。是用十多层布缝制而成的方形抹布，上面浸有食用油。
二、煎饼果的做法
材料：绿豆粉100克，面粉100克，水250毫升，使面糊流动均匀，盖住锅面，然后小火煎半分钟，打入一个鸡蛋，洒少许葱花铺在蛋液上，待蛋液凝固，翻面刷上一层味噌，然后依次加入泡菜、海带丝、土豆丝、泡菜和油条，卷起来。
三、体贴的建议：
1. 做饼皮的面糊是用绿豆粉和面粉准备的。如果没有现成的绿豆粉，可以用榨汁机研磨绿豆制成；如果绿豆粉过多，面团容易碎，1:1的比例比较合适；
2. 摊面团的方法我试过很多次了，最后的结果是：把面糊放在冷锅里，转动锅使面糊流动成型，然后开大火煎制一个完美的蛋糕。第一次可能并不理想。 , 再试 2 次即可熟练；
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4.土豆丝不要煎太久。如果是油炸的，味道会不好。只需将其煎至生熟并保持酥脆的味道。放在派皮上烤，让油条酥脆
面粉70斤，杂粮粉30斤，浸泡多源2斤，麦芽糖浆8斤，盐0.3-0.5斤，温水70斤。操作过程：取面粉20-30斤，加入35度温水30斤，酵母100克发酵成面糊，或直接用开水烫成糊状。将剩余的面粉、杂粮粉、粉多圆等晾干拌匀，加入面糊，再加入麦芽糖浆、盐水等温水调成糊状。搅拌形成有弹性的面糊，静置20-30分钟以铺开薄煎饼。也可加入用开水烫过的面粉中。
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