泡菜和泡菜都是我国传统的配菜制作方法。许多家庭非常喜欢吃泡菜和泡菜。它们几乎是每顿饭必不可少的配菜。会大大增加食欲。有很多材料可以做成泡菜和泡菜，你可以根据自己的口味进行调整。下面我们来说说辣椒和黄豆的腌制方法。
练习一
原料：
黄豆、辣椒
制作步骤：
1. 将干黄豆用温水浸泡6-8小时，用手压碎黄豆。沥干水分，备用。新鲜的带柄红辣椒，挑没有毛病的，洗净，擦干表面水分。放在太阳下半天。一定要擦干表面水分，否则容易损坏。洗之前不要去掉，否则水很容易进入辣椒里面，很容易损坏。然后把花生和豆子煮熟，沥干水备用。最好分开煮，颜色不会很好。
2、将干辣椒取出，切段，放入料理机干净的绞肉机杯中剁碎。把花生米黄豆放在底部，辣椒放在上面。将糖、盐、白酒、香油、香菇粉全部倒入，拌匀后放入密闭容器中腌制1周后即可食用。
提示：
1、黄豆要浸泡一夜，使黄豆膨胀，然后煮熟，这样黄豆就容易煮熟，口感好。大豆必须柔软可口。
2.辣椒最好用大鲜红的辣椒，吃起来有点脆，甜辣，吃起来不是很辣。这种辣椒豆的味道是最好的。
3. 最好将所有食材沥干，密封盒也应清洗干净，无油无水分。
4、密封罐最好用玻璃，避光。
5.最后保存也可以放入冰箱。
练习 2
原料：
黄豆、红辣椒
制作步骤：
1. 黄豆泡水半天。沥干水分，备用。将辣椒洗净并保持干燥。姜可以去皮。将青椒的青梗切掉，从中间对半切开，切成辣椒丁。将姜片压碎，然后切成片。锅内放油，油量应超过黄豆高度两厘米。将油加热，将控水大豆炒熟。炒至黄豆皮起皱，有黄豆浮起，加入姜末。
2.然后加入辣椒翻炒。等辣椒炒到有的辣椒只剩皮时，加入盐、五香粉和糖。盐可以更方一些，咸的便于长期保存。翻炒两分钟左右，倒入白葡萄酒。继续翻炒4-5分钟，然后从锅中取出。冷却后，将其放入保鲜盒或玻璃罐中。存放在阴凉处，便于长期存放。
提示：
注意控制热量。炒辣椒时，可选择中火或小火翻炒。
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