粤菜是中国最著名的美食之一。粤菜的口味以清淡为主。其中，蒸煮汤是最主要的形式。可以说，没有粤菜大师做不好的汤。粤菜以蒸着称。例如，清蒸排骨是一道非常美味的菜肴，将排骨的味道发挥到了极致。排骨是广东最好吃的。一起来看看广东的排骨是怎么做的吧。
练习一：
1、清蒸排骨要选择软骨部分，口感最嫩。排骨不宜过大，不易煮熟。最好将它们切成1.5厘米左右。
2. 大蒜和豆豉是广式蒸排骨必不可少的调味料。为了增加香气，将蒜蓉豆豉切碎，在使用前用油煎一下。不过，为了美观，豆豉最好留一半不切，全部加进去。
3. 排骨不要蒸过头，否则不嫩。蒸排骨的时间根据排骨的数量、容器的大小、火候的轻重来调整。要测试排骨是否蒸熟，只需用筷子挑出排骨的中间层，看看。如果排骨不是粉红色的，说明排骨是蒸熟的。
4.很多人蒸排骨很容易蒸一大碗水。蒸的时候用箔纸盖住容器可以解决这个问题。但用锡纸包好后，排骨不易煮熟，成品容易晒干。因此，最好的做法是在蒸到一半的时候去掉箔纸，这样蒸出来的排骨就不会太湿或太干。
5. 最后别忘了在排骨下放南瓜或芋头，这是我最喜欢的。排骨怎么做才好吃
练习二：
1. 牛排洗净，用厨房纸巾擦干，切成1.5厘米左右的小块，加入料酒，老抽，蚝油，生抽，糖，盐，胡椒粉，生粉，拌匀，腌制更多超过 30 分钟。
2. 洋葱、姜、红辣椒和大蒜切碎。
3. 将一半的豆豉切碎。
4. 中火烧热平底锅，加入一汤匙油，将豆豉、姜、洋葱和大蒜全部放入，炒香。
5. 让4的材料冷却后倒入排骨中。
6.把南瓜切成小块。
7. 将南瓜铺在碗底。
8. 把排骨盖在南瓜上。
9. 用箔纸盖住碗。
10. 锅内水烧开，将排骨放在碗上，盖上锅盖，大火蒸。
11. 7分钟后，从碗中取出箔纸，继续蒸3-7分钟，直到碗中部的粉红色排骨全部消失。
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