过桥米线是云南著名的特色美食。吃起来清爽又嫩。另外，里面的汤也很好吃。其米粉汤主要以火腿、老母鸡、大骨头为主。味道很好。的美味。另外，过桥米线热量不高，吃后不会发胖，有很好的促进食欲的作用。它的营养价值也比较好。
汤配方
1. 将壮母鸡、老鸭子、猪膻（裂）、猪背骨分别洗干净，放入汤桶中，倒入15000克水，大火烧开，舀出浮起泡，加入姜片，转小火煮4小时。当汤汁剩下2/3时，将汤倒入另一个用细筛子的汤桶中，加入香料包、150克精盐和添加剂。 （“宝成”牌粉汤飘香王）置小火上，微开，待用。
2.然后将鸡鸭取出备用。将适量的水倒入原汤桶中，继续煮沸备用。
方法
主料 米粉 300g 桂花肠 10g
1 砂锅放盐5克，鸡精10克，新鲜调料10克
2 加入适量新鲜的高汤煮滚
3 先放入荤菜，根据客人喜欢的荤菜选择添加
4 放入煮好的米粉
5 煮2分钟后，加入素菜。根据客人喜爱的素菜选择加入
6最后加入酱油香菜
7 一锅香喷喷的砂锅米粉就可以上桌了
8为了让客人的口味更加多味。桌上准备了醋、麻油和辣油，供客人混合
爽口嫩滑的米粉，浸入一碗鲜美的汤底，再配上辣酱，绝对好吃，再加上热量不高，在享受美食身材的同时，还能保持苗条身材。过桥米线做起来很简单。
注意事项
米粉是由大米制成的，在烹饪前需要浸泡和冲洗。
新鲜的香料可以挂出一锅好汤底，让米粉更香醇。
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