平时在饭店吃的牛排都是用上等的牛肉做的，这样牛排不会有太硬的筋，吃起来嫩滑可口，营养价值很高，但一般的牛肉很少吃。做牛排，但是据研究发现，普通牛肉也可以在家做牛排，而且方法也很简单，先把牛肉切成不厚不薄的块，再准备葱蒜和黄油，加入少量黑胡椒，汁液可根据个人口味调整。
黑胡椒牛排
材料
牛肉1块、洋葱1/2个、大蒜2块、黄油1块、黑胡椒少许
如何
1. 将牛肉切成半巴掌大小的块（我家4口人每人1块），用玻璃瓶或肉锤拍打松散。
2.在肉上撒上盐和黑胡椒粉，均匀涂抹在两面，腌制一两个小时。
3. 将大蒜和洋葱切碎。
4. 将黄油放入热锅中。待油融化后，放入牛排，慢慢煎至你想要的成熟度（我的牛排比较生）
5. 把牛排放在盘子里，用锅里剩下的油把蒜末和洋葱炒香。
6、洋葱碎炒软后，加一碗水烧开，加几滴酒，加盐和黑胡椒粉调味，慢慢搅拌成浓汁。
7. 将煮好的黑胡椒酱倒在牛排上。
炒牛排
材料
黄油、酱油、黑胡椒、葱、蒜片、料酒、牛肉
如何
1. 将牛肉切成约6毫米的大块。注意不要顺着肉的质地切，切掉周围的白色筋膜，对肉中间的白筋多切几刀，否则煎的时候肉会卷曲变形。肉的表面可以用松弛的锤子松开，不用拍刀背或用牙签刺穿眼睛。
2. 用黑胡椒粉、酱油、料酒拌匀，然后切两片葱和蒜片拌匀，放入冰箱冷藏两个小时，此时不用加盐，否则肉会变硬，炒前加盐就可以了。
3. 用黄油润滑平底锅，或使用不含黄油的色拉油。用大火加热平底锅，让牛肉中的水分快速锁住，然后改小火炒至喜欢的程度。
黑胡椒烤牛排
材料
牛排2块、黑胡椒15克、五香粉5克、蚝油30毫升、糖8克、酱油15毫升、洋葱2个、西红柿5个
如何
1.牛排洗干净后，用刀背轻轻拍打，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、糖、酱油，腌制2小时，最好放冰箱冷藏过夜，这样味道更好。
2. 将牛排在中间翻动几下，然后加入洋葱片腌制1小时后放入烤箱。
3.烤盘上抹一层薄薄的油，底层放上腌好的洋葱，上面放上牛排，再加入西红柿丁。
4、放入烤箱200度烤10分钟。
提示
1.这个牛排也可以平底锅煎，最底层还铺了一层洋葱片，味道同样鲜美。在顶层放几个西红柿。加热后，西红柿的酸甜汤汁会渗入牛肉，自然解腻。如果喜欢酸甜的味道，还可以加一勺（15ml）番茄酱。
2.底层也可以加薯片。牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也很好吃。
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