现在有一种很常见的家常菜，名字叫红烧牛肉炖土豆。制备方法极其简单。准备少量薯腩、胡萝卜、洋葱、姜蒜、番茄酱和啤酒。先把牛肉腌好，加入土豆一起炖，注意炖的酥脆，土豆可以炖到酥脆，完全包裹的牛肉会更嫩，上面还有咖喱的味道。
不同的炖牛肉 - 一瓶啤酒的牛肉惊喜
材料
牛腩1.5斤、土豆1个、胡萝卜1个、洋葱半个、大葱3个、姜4片、郫县豆瓣1汤匙、番茄酱2汤匙、啤酒1瓶、花椒1茶匙、花椒1茶匙干辣椒、冰糖5或6片、盐、山楂3或4片、香菜。
如何
1. 牛腩洗净，切块，用冷水浸泡2-3小时。
2. 将胡萝卜和土豆切成滚刀块，锅里放油，炒熟备用；
3、将洋葱切成新月形备用；
4、烧一锅水，水开后，加入牛腩煮10分钟，撇去浮沫，捞出，控水；
5. 将一勺郫县豆瓣放入炸土豆的底油中。小火炸红油后，加入洋葱、姜片、牛腩，翻炒，加入一整瓶啤酒，加入2汤匙番茄酱，胡椒粉。一茶匙，干辣椒一茶匙，冰糖5或6片，山楂3或4片，大火煮开后，炖1.5小时，加入炒好的土豆和胡萝卜，20分钟后，土豆软烂，加盐上桌，用香菜装饰。
土豆炖牛肉
材料
牛肉、土豆、食用油、姜片、酱油、红酒、盐、鸡精、干辣椒、葱花
如何
1. 牛肉切块，土豆洗净去皮，切块。
2. 在锅里烧开水。水烧开后，加入牛肉片煮至变色，捞出沥干。
3. 热锅烧油煮5分钟，加入姜片炒香，再加入牛肉块翻炒至牛肉变色。同时，将生抽和少许红酒煮一下，提升口感。
4. 加足量开水（不含牛肉），放入干辣椒，煮沸后撇去浮沫。
5. 将4中的牛肉连同汤一起倒入炖锅中，选择自动档，小火炖1小时左右，直到牛肉变软。
6. 放入土豆块，盖上锅盖煮30分钟，直到土豆变软。
7. 大火收汁，加盐和鸡精，撒上葱花装饰。
提示
1.红酒和牛肉是绝配。煎牛排或炖牛肉时加点香精会有意想不到的效果。 2.炖牛肉时，一定要等牛肉酥脆后再放盐，不然炖出来的牛肉会特别柴。
微信扫码添加客服