牛肉是我们中国餐桌上常见的肉类。牛肉具有很高的营养价值。它不仅用来做牛排，还用来做饺子馅。牛肉韭菜饺子馅的做法很简单。你可以先把牛肉切碎，然后加入配料。腌制，提前切好韭菜，注意不要把韭菜弄得太碎，因为韭菜本身味道很重，如果太碎，难免会引起消化不良。
牛肉（瘦身）知识介绍：
牛肉是中国第二大肉类食品，仅次于猪肉。牛肉蛋白质含量高，脂肪含量低，味道鲜美，深受人们喜爱，享有“肉中之傲”的美誉。
牛肉（瘦肉）营养分析：
1、牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、术后及病后人群补充失血、修复组织。暖胃，是这个季节很好的补品；
2、牛肉具有补中益气、滋补脾胃、强筋骨、化痰散风、止渴生津的功效，适合气滞体质者食用，气短、乏力、筋骨虚弱、贫血、久病面黄、头晕目眩。食用;
3、水牛肉可以安胎养心，黄牛肉可以安神补气，健脾胃，强筋骨
材料：韭菜250克，牛肉馅150克。辅料：生抽、料酒、盐、味精、香油。
如何：
1. 韭菜洗净，沥干泥，切块。拌入少许香油，待用。
2. 将牛肉馅放入碗中，加入所有调味料，拌匀。
3. 最后加入韭菜，搅拌均匀。不加水的饺子馅小贴士：
饺子馅怎么不沾水 把洗干净晒干的蔬菜切块，放入锅中，淋上食用油，蔬菜末端覆盖一层油膜，不易脱出水遇盐，再倒入肉馅拌匀，加足盐。这样，饺子馅又嫩又多汁，味道鲜美。
步骤1：在肉末馅中加入盐三到四次，向一个方向搅拌，尽可能搅拌至肉馅；
第二步：将沥干水分的蔬菜切块（不要挤掉水分，保持蔬菜的营养）分三四次加入搅拌好的肉馅中，或者搅拌均匀一个方向。这样混合的肉馅不含水分，还能保持营养。你可以试试。
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