相信很多人这辈子都吃过牛肉，而且大家对牛肉的营养也很了解。现在天气越来越冷，吃牛肉火锅已经成了大家餐桌上的常事。牛肉火锅比较常见的做法是红烧，红烧的味道甜辣，而且还开胃，加快吸收消化，比较适合这个季节食用。
红烧牛肉火锅
材料
牛肉1公斤、姜6片、大蒜6片、豆瓣酱10瓣、酱油2汤匙、冰糖2汤匙、牛肉番茄1汤匙、水2片、2000cc长辣椒、2个盐条调味
如何
锅里放油，先把姜片和蒜头（去皮）炒一下，再加入牛肉丁炒至肉变色。
加入豆瓣酱翻炒，然后加入糖和酱油翻炒。
加水和牛肉西红柿丁，加胡椒粉，加盐调味，将3杯水煮牛肉放入电饭锅外锅，调高，外锅放3杯水，调高，小火煮20分钟，就完成了。如果家里没有电饭锅，可以在煤气炉上用小火煮1小时。
牛肉做好后，可以加入自己喜欢的蔬菜和食材，做出美味的牛肉火锅。
红烧番茄山药牛肉面
材料
大葱1个、牛腩1个、胡萝卜1个、定制山药、西红柿2个、洋葱1个、大蒜8个、干辣椒3个、白胡椒粒0.5汤匙、八角3个、姜4片、生抽8~9汤匙、3汤匙绍兴酒1瓶、沙茶酱0.5汤匙、豆瓣酱1.5汤匙、冰糖1.5汤匙、啤酒半瓶、高汤适量
如何
1. 牛腩切块，用无血沸水烫一下，捞起备用（切块不要太小，会缩水）；
2. 热锅倒入少许油，爆香大蒜。洋葱去皮切丁，将切好的洋葱煸炒至金黄色，加入干辣椒/白胡椒/八角/姜片翻炒；
3. 倒入酱油转大火，加入绍兴酒/沙茶酱/辣豆瓣酱/冰糖，炒香，加入番茄丁至软烂；
4. 加入四川煮熟的牛肉翻炒，盖上锅盖转小火炖半小时至1小时左右；
5. 倒入高汤大火煮开，转小火，加入啤酒/洋葱/胡萝卜块，炖1-2小时（看你喜欢的牛腩软度）即可；
6.整锅放凉后放冰箱冷藏一夜更入味（我先把煮好的洋葱和不能食用的干料先去掉）；
7. 第二天取出。怕油太多的可以先把表面的浮油去掉。将山药切入汤中，煮至所需的脆度。牛肉汤就做好了！ 8.取一个开水锅，放入面条煮沸后放入一个大碗中，淋上牛肉汤，撒上配料，即可上桌。
微信扫码添加客服