牛肉一定要肥瘦，才能兼具营养和味道。牛肉中的氨基酸、蛋白质、铁含量都很强，冬天可以暖胃，春天可以强身健体，同时还能增强肌肉和骨骼的健康。平时可以先腌好再烤，但是烤牛肉之前要知道，牛肉要提前放在容器里，用红酒、橄榄油、酱油等黑胡椒配料腌制，等等，这样不仅可以让牛肉更入味，而且烤出来的牛肉会更加美味。
牛肉（肥瘦）：
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成比猪肉更接近人体的需要，可以提高人体的抗病能力。特别适用于生长发育、术后及病后人群补充失血、修复组织。牛肉在寒冷的冬天可以温暖。胃是这个季节很好的补品；牛肉具有补中益气、滋补脾胃、强筋骨、化痰祛风、止渴生津的功效，适用于气滞、气短、虚弱、筋骨虚弱，长期贫血。生病的人，脸色发黄，眼花缭乱。淀粉（蚕豆）：蚕豆含有丰富的钙、锌、锰、磷脂等，是大脑和神经组织的重要成分，富含胆碱，可增加记忆力，强健大脑。
对于应对考试的人或脑力劳动者来说，适当食用蚕豆可能会有一定的效果。蚕豆中的蛋白质可以延缓动脉硬化，蚕豆皮中的粗纤维可以减少胆囊，促进肠道蠕动。同时，蚕豆也是抗癌食品之一，对预防结肠癌有一定作用。
烤牛肉
简介
材料
牛肉、红酒、盐、橄榄油、酱油、糖、大蒜、黑胡椒
如何
1、将牛肉（最好有一定量的脂肪，如眼肉）切成0.5cm厚的薄片，用刀的末端在牛肉上划几下。不要切开肉，而是切表面。 （ps：这是为了让肉质鲜嫩。也可以用肉松锤敲打牛肉，把筋打断。）
2.牛肉用红酒和橄榄油、酱油、少许盐、糖、大蒜、黑胡椒等香料腌制15分钟以上（ps：如果肉很新鲜，可以完全不用腌制，没有什么比新鲜的材料调味更好的了）
3.烤箱预热200度，把腌好的牛肉放在铺了锡纸的烤盘上，烤10-15分钟，中间翻个面。
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