美味的食物可以让人快乐，制作美味的食物也可以让人放松，玩得开心。现代生活中有许多美味的食物。其中，芋头蒸排骨是一道特色美食。这种美味可以唤起人们的味蕾，让人享受到不一样的美味。芋头蒸排骨的做法也很简单，一起来看看如何做正宗的芋头蒸排骨吧？
芋头蒸排骨是福建名菜，属于闽菜。此菜咸鲜，滑爽可口，芋香浓郁，色泽鲜艳。芋头本身不易入味，但因为蒸的时候铺在盘底，吸收了排骨的汤汁，味道变得格外鲜美。排骨也不油腻，因为芋头吸收了多余的油。
练习一：
材料准备
主料：猪排500克，芋头300克。
调料：盐5克，味精8克，白糖3克，蛋黄粉3克，蛋黄2个，香菇1个，玉米粉50克，高汤500克。
练习步骤
1、芋头洗净去皮，100克切条备用，其余200克切成2厘米厚的片，笼蒸40分钟至软糊状，捣成泥，放在蛋黄和蛋奶沙司中混合面粉、玉米粉、盐和排骨；用中火在高汤中炖蘑菇 15 分钟。
2. 平底锅用宽油烧热至三熟，加入混合排骨炒3分钟至金黄色即可出芋头排骨，再加入芋头条，炸1-2分钟至金黄色。
3.取出蒸碗，把炒好的芋头条放在碗底，然后加入芋头排骨，放入香菇，放入50克高汤，笼中蒸1小时，取出放它在盘子里。
练习二：
1. 将猪排切成2厘米左右的小块。
2、洗干净后，放入冷水锅中焯一下去血。
3. 芋头去皮，切成排骨大小的块。
4. 把排骨和芋头放在一起，加点盐和高汤。
5. 淋上少许植物油。
6. 大火蒸30分钟。
7. 上桌后撒上葱花和红辣椒碎。
微信扫码添加客服