羊肉汤很好吃，热量也比较高，特别是天气比较冷的时候，喝一碗羊肉汤，有很好的御寒保暖，预防疾病的作用。羊肉汤也有很多香料和配料。不同地区的香料配方也会有所不同。一般会有花椒、陈皮、炒果、当归等调料来搭配，做出来的羊肉汤香醇不腻，味道鲜美。
羊肉汤的做法一：
汤料：羊肉500克、香菜50克、红油25克、香油25克、高良姜10克、大葱10克、精盐15克、花椒水15克、胡椒粉、桂皮、陈皮、草果、当归、丁香面、桂皮面、酱油各5克。
如何：
①羊肉洗净，切成长10厘米、宽3.3厘米、厚3.3厘米的块，把羊肉骨头打碎平放在锅底，把羊肉放在上面加水，直到没过肉。大火烧开去血沫，倒掉汤汁。
②加水，大火煮沸，撇去浮渣。加入适量水，煮沸后撇去浮沫。然后加入羊脂煮一会儿，然后再次撇去泡沫。
③ 将辣椒、桂皮、陈皮、草果、高良姜、白芒等用纱布包入香料袋中，与姜片、大葱、精盐一起放入锅中，用高火继续煮加热至羊肉成熟。加入红油和胡椒水，煮约两个小时。
④此时汤锅要一直保持沸腾，将煮熟的羊肉捞出，将上面的铁丝切成薄片，放入碗中，撒上香菜末，上桌羊肉汤。你可以把辣椒油和葱放在一个风味盘子里，把荷叶饼放在一个大盘子里，和羊肉汤一起上桌。吃的时候放少许辣椒油，葱花荷叶饼可以和羊肉汤一起吃。
汤品特点：用料考究，制作精细，调味丰富，汤色乳白色，不腥不臭，醇厚不腻，鲜美可口。
羊肉汤的第二种做法（羊肉萝卜汤）：
汤料：羊腩750克，白萝卜500克，芫荽、葱、姜各5克，盐、鸡精、胡椒粉各3克，料酒8克。
实践：
①羊腩洗净，切粗丝，白萝卜洗净切丝。
②锅内放底油，放入姜片炒香，倒入开水，加盐、鸡精、料酒、胡椒粉调味。水烧开后，先加入羊肉煮熟，再加入白萝卜，转小火煮至萝卜碎，撒上葱丝和芫荽叶即可食用。羊肉萝卜汤就做好了。
汤品特点：汤鲜肉多，饱而不燥。
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