海参是一种珍贵的海产品，它的滋补作用非常好。我们日常生活中吃得最多的就是干海参。干海参吃之前一定要泡水。浸泡时间较长，尤其是夏天，一定要注意浸泡的方法。很容易变质，所以最好放在冰箱里浸泡一下？
如何浸泡干海参
1、取一个干净无油的容器，装上适量纯净水，将海参放入容器中，放入冰箱冷藏24-48小时。每 8 小时换一次水，直到水变软。
2、泡好后，将海参从尾部到头部沿腹部中线切开，取出内筋并吐出，将海参中的杂质清洗干净。
3、用纯净水装满一个干净无油的锅，把洗好的海参放进去。大火烧开后，再转小火煮20分钟，关火，盖上盖子让其自然冷却，捞出煮软的海参。把硬海参留在锅里，换成冷的纯净水煮至全部变软。
4. 用冷纯净水装满一个干净无油的容器，将煮好的海参放入其中并密封。然后放入冰箱冷冻室，浸泡48-72小时，每天换水一次，即可食用。
海参挑选技巧
首先，看海参的外观。一般来说，好的海参皮层清晰，颜色自然。根据生长环境的颜色，主要分为黑色、棕色、灰色等粉状，另外，腹部的刺和管足一般比较完整；其次，要看海参的发泡效果，好的海参的肉质比较紧实，吃起来有弹性。在品牌方面，中国最好的两个海参品牌是北京同仁堂和福临门。如果是商务礼品，北京同仁堂是最合适的。包装精美而优雅。如果是家用的话，选择福临门最实惠、原产地正宗、品质优良的。
海参必须是干的。未晒干的海参容易变质，而且因为含水量大，价格其实高很多；
如何浸泡干海参
购买干海参时，一定要选择干瘪的。在海参的加工过程中，无良商贩为了增加海参的重量，加入了大量的糖、胶甚至明矾。加工后的海参虽然不符合产品质量标准，但因为海参是加工过的。车身异常饱满，颜色乌黑靓丽，对消费者极具欺骗性。另外需要注意的是，有些海参是染色的，外面颜色很深。海参的开口也是黑色的，露出里面。海参筋全黑，说明贪利者忘记利义。
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