在日常生活中，我经常会遇到这样的尴尬。突然想做饭的时候，发现肉冻很硬，菜刀也切不开，很着急。这涉及解冻冷冻肉的问题。解冻的方法有很多。当然，最好的方法是自然解冻，最好放在冰箱里解冻，以免滋生细菌。如果你想快速解冻，你可以把它放在微波炉里短时间解冻。
问了很多人，大致的答案如下：
A. 用冷水解冻
B. 用盐或醋在温水中解冻
C. 放在热水里，肯定会融化得更快
D. 将冷冻肉直接从冰箱中取出，在室温下解冻
E. 隔夜从冰箱中取出，放入冰箱慢慢解冻
F. 放入微波炉中快速解冻
G. 冷冻水
H.铝锅解冻法
用冷、温甚至盐水和醋浸泡解冻
这些方法看似很快，但效果却很差。直接用水解冻肉时，外层的冰会先溶解，而里面的肉会慢慢膨胀，破细胞，导致肉中的营养成分随水流失，烹调时的味道也会恶化。由于浸泡时间长，冷水也会溶解含氮物质和维生素，但溶解量比热水少。微生物仍会在肉水中生长，但速度较慢。
冰箱是解冻的理想选择
这是最安全、最卫生的方法。尽量缩短解冻时间，保证内外解冻速度一致。提前半天将肉从冷冻室取出，装入保鲜盒或塑料袋中，放入冰箱冷冻室自然解冻。这既不会破坏和失去营养，也不会玷污肉。这种方法很好，但需要预先计划。暂时解冻也没用。
临时解冻可选用微波炉
微波炉利用电磁波使冷冻食品中的极性分子高速旋转，利用分子间相互振动、摩擦、碰撞的原理，产生大量热能，使冷冻食品由内而外升温，同时在外面。它可以非常迅速地缩短解冻时间。这种方法最大的优点是方便快捷，一般不会破坏肉的外观。不要一次加热很长时间，要慢慢加热。比如先加热2-3分钟，然后取出翻过来再加热。最终解冻的目标不是完全变软，而是保持部分冷冻，但已经可以用刀切割。这个时候拿出来，切块方便，不会滋生太多微生物，也不会因为过热导致肉变硬。
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