黑蒜对于很多人来说是比较陌生的，这种大蒜是用大蒜发酵而成的。黑蒜和普通蒜也有明显的区别。黑蒜在药效方面的作用更为明显。黑蒜对人体健康有很大的好处，有一定的保健作用。黑蒜的制作方法有很多种，也可以用电饭锅做黑蒜。那么电饭锅制作黑蒜的方法是什么？
<强> 1。方法一
买单头大蒜，当然多瓣大蒜也可以。推荐单头大蒜。选择那些完整的、没有错误的、没有腐烂的。买的时候可以轻轻捏一下，感觉里面厚实，外面不烂。一般在市场上买的衣服都已经脱光了，在家不需要特别处理或清洗。如果根部有点脏，请用刀将它们切掉，注意不要割破皮肤。蒸架，网上或市面上都有，在电饭煲底部放一层蒸架，然后撒上大蒜，尽量整齐，不要太挤。装满后，将纸卷一分为二，放在锅边吸水。盖上锅盖，按下煮饭键，短时间内会自动跳起来保温，所以已经保温了15天。电饭煲放在旁边没有杂物的桌子上，注意供电就够了。 15天后开锅，掰开蒜头变黑，即为成功。这个时候还是会有点湿的，拿出来晾干一点，放到储物罐里，紧紧地保存。
<强> 2。练习2
新鲜紫皮只种蒜，略洗干净，不用洗。先在电饭锅底部垫个竹席，再放一层只有大蒜。在蒜头上放两根一次性木筷，再放一张竹席，再放一层蒜头，大概2-3层蒜头。将三分之二的蒜瓣放入锅中，留出三分之一的空间帮助发酵。电饭煲应放在通风处。盖上放电锅的盖子，打开保温开关，发酵14天左右。 （保温14天左右），发酵过程中不要开盖。大蒜味会在头几天散发出来，然后气味会消退。越接近成功发酵，味道越淡。发酵的独生蒜变成褐色。取出发酵好的蒜头，脱掉衣服后露出蒜肉，颜色够深就成功了。此时不能食用，应在阴凉处风干5天左右，直至变软变糯。置于阴凉处风干5天左右，放入玻璃瓶或保鲜袋中密封保存，放入冰箱冷藏，风味更佳。
<强> 3。营养
黑蒜在保留生蒜原有成分和功能的基础上，将生蒜的抗氧化、抗酸化作用提高数十倍，将生蒜本身的蛋白质转化为人体必需的18种氨基酸身体，然后被人体使用。人体吸收快，对增强人体免疫力、恢复人体疲劳、增强肠胃功能、降低血糖、抗癌、提高免疫力、防癌、维护人体健康等有积极作用。
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