鱼头豆腐汤是家喻户晓的汤品。味道鲜嫩，具有丰富营养的功效。鱼头含有丰富的蛋白质和脂肪，含有丰富的维生素和矿物质，能促进大脑发育，提高记忆力。能起到一定的作用，还具有健脾益气的作用。鱼头豆腐汤的营养价值比较高，鱼头豆腐可以说是相得益彰。
练习一
材料
1个鱼头（约500克） 1盒软豆腐 8个香菇 3个葱 3片老姜 1茶匙盐（5克）
如何
1）将鱼头洗净，从中间剖开，用纸巾擦干鱼头表面的水分。将软豆腐切成1厘米厚的块。香菇在温水中浸泡 5 分钟，然后取出茎并洗净。
2) 将油倒入煎锅，70%热时，放入鱼头，用中火煎两面（每面约3分钟）。把鱼头放在锅的一侧，用锅里的油爆香葱姜片，倒入足够的开水盖住鱼头。
3) 加入香菇，盖上锅盖煮50分钟。
4）加入盐，加入豆腐，继续煮3分钟。
超级详细：
做鱼汤要先炒，再倒入沸水中煨，汤呈乳白色，汤味浓。汤的乳白色是油和水充分混合的结果。
不建议大家在汤里倒入牛奶或奶粉，以免汤煮沸时起泡，影响汤质。
在日常熬汤中，不是汤色呈乳白色才是好汤，主要取决于原料的蛋白质含量。
煎鱼时倒油前，可用姜片擦拭煎锅内部，以减少煎炸时油的飞溅。
练习二
材料
1个鱼头，约500克软豆腐 1盒，约300克香菇 8个洋葱 1-2根姜 5克大蒜 2-3瓣盐 1茶匙料酒
如何
第1步
葱切小块，姜蒜切片
第2步
香菇，去掉香菇脚，一分为二，豆腐切片
第三步
鱼头开口
第4步
平底锅烧热少许油，放入鱼头，煎至外皮金黄，每面约2-3分钟。去除并吸收多余的油，备用
第五步
锅中烧热适量油，加入葱姜蒜爆香，约30秒
第六步
然后倒入鱼头、料酒、500mL水和香菇，盖上锅盖煮沸
第七步
加入盐和豆腐，再煮2-3分钟
步骤8
直到豆腐完全煮熟。
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