蟹咖喱是指用蟹、咖喱等食材制成的美味佳肴。蟹咖喱味道鲜美，咖喱味浓郁。这也是一种比较常见的制作螃蟹的方法。为了增加味道和质地，最好在蟹肉中加入少许盐，然后用白酒腌制，蟹肉会更入味。它的方法比较简单。
咖喱蟹食谱
材料：蟹、芹菜200g、大葱、香菜、红辣椒、洋葱、咖喱粉、酱油、椰浆、水。
如何
1. 把螃蟹处理好，去掉鳃和其他不能食用的部分，洗净切块备用，芹菜去掉叶子，洗净斜切成段备用，洋葱切丝备用。
2. 锅内倒油，将蟹块放在少许面粉上，放入锅中，煎至表面呈金黄色，捞出待用。烧热锅，加入洋葱和红辣椒炒香，加入咖喱炒至咖喱香味散去，再倒入炒好的蟹片，芹菜和葱，加入酱油和椰浆，翻炒即可上桌在盘子上，撒上香菜。
方法二
主料：河蟹、香茅、香菜、干洋葱、红辣椒、大蒜、葱白
辅料：姜黄粉、咖喱粉、盐、糖、红辣椒油、椰奶、水、面粉
1.买活蟹，从蟹尾靠近蟹壳中部的地方插入一根筷子，一直插到头上，左右摇晃两下取出筷子。大约需要 2 分钟。
2. 把蟹壳掰开，用它把蟹从中间一分为二，刮去蟹鳃等内脏，保留白色蟹肉，然后把蟹切成大块，切尖蟹爪的末端。把小爪子剪掉（没有肉很容易刺破嘴），用小刀沿着关节处把蟹爪分开，然后用刀背把蟹爪掰断，这样很容易品尝。将切好的蟹块用水稍微冲洗一下。
3.蟹肉可以加点盐和白酒腌制15分钟，也可以不加盐。直接煮熟，蟹肉更鲜味。
4、香茅切薄片，香菜切3厘米长的段，辣椒去籽切3厘米长的丝，大蒜切块，姜切块。青葱去皮，切成薄片。
5.锅中倒入油（油量比平时炒菜的量大），油温后放入姜末、蒜末和干葱，中小火翻炒1分钟左右，闻香后，放入香茅片，再次翻炒，转小火，分别加入姜黄粉和咖喱粉，翻炒均匀至表面起泡，倒入水，转大火，加入胡椒丝，盐，糖，2汤匙面粉，然后加入快切蟹，煮一些白酒，盖上盖子，中小火煮约4分钟，加入椰浆，继续煮约4分钟至汤变得浓稠。
6. 上桌前撒上香菜段，淋上辣椒油，即可上桌。
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