咸鸭蛋的蛋黄可用于许多菜肴，是许多菜肴的关键成分。咸鸭蛋营养价值高，质量上乘，富含维生素和矿物质，有一定的补气血作用。此外，它对提高免疫力也有很好的作用。当然，咸鸭蛋的蛋黄不能吃太多。毕竟里面的胆固醇含量比较高。可以用咸鸭蛋黄做成炒南瓜，不仅好吃，而且很好吃。对健康的益处。
咸鸭蛋黄炒南瓜
材料：小南瓜1个（约400-500克）、咸鸭蛋黄4个、韭菜少许、油2茶匙（10毫升）、黄酒1汤匙（15毫升）、盐1/2茶匙（3克） 、鸡精1/2茶匙（3克）
如何
将咸鸭蛋黄和黄酒放入小碗中，在蒸锅中加水大火蒸8分钟，取出，趁热用小勺压碎，至成细腻糊状。
南瓜去皮，切成4毫米厚的薄片。
大火烧热锅中的油，爆香红葱头，加入南瓜翻炒2分钟左右，观察南瓜熟（边缘松软），倒入蒸好的咸鸭蛋黄，加入盐和鸡精，再次翻炒。
提示
使用直径15-20cm的小南瓜。你可以一次多买些这样的瓜，放在阳台上，几个月后就不会坏了。
超市里有单独的密封包装的咸鸭蛋黄，一般每袋4-8个，避免了咸鸭蛋清的浪费，颜色也更漂亮。
如果在煎炸过程中太干，你也可以在锅边加一点水或高汤。
香辣蛋黄酱小龙虾番茄酱炒多利鱼
材料：鱼片350克、淡水小龙虾100克、蒜泥10克、姜泥5克、葡萄20克、有机食用花卉10克、炒蒜3克切片、无花果35克、高汤10克、梅玉白汁35克
实践
1. 鲷鱼片用鸡粉腌好后，加入少许色拉油，中小火煎至鲷鱼上色，倒入少许料酒醒酒，待用。鱼蒸好后，烧油，淋上适量酱汁，装饰即可。
2. 姜蒜泥爆香后，加入小龙虾肉煮至微黄，加入料酒、番茄和水，用高汤调味，淋上五香肉汁即可食用。
3. 将美玉白汁、黄芥末酱、柠檬汁和康宝麻辣鲜露混合均匀，待用。
4. 将鲷鱼排入盘中，挤入香辣鲜美的牛奶酱，淋上小龙虾番茄酱，放上热腾腾的无花果和甜豆。
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