很多人喜欢在蘑菇上市的季节采摘一些新鲜的蘑菇，然后在阳光下晒干。这被称为干蘑菇。在冬天，干蘑菇可以用来做饭。营养价值很高，味道也比较好。营养价值非常好，具有健胃提神、化痰止吐的作用，还具有一定的抗癌作用。
干豆腐香菇炸肉
材料：猪里脊肉、香菇、豆腐干
如何
1. 将所有材料切片，准备少许大蒜；
2. 将肉片放入小碗中，加入少许料酒和淀粉蒜，直至8熟。留作以后使用；
3. 锅中倒入油，将香菇和豆腐干翻炒片刻，放出酱油。
4.大火翻炒一分钟，食材基本成熟，加入之前炒好的猪肉片。再次翻炒，加少许调味料即可上桌
豆腐干炖蘑菇
材料：五花肉300克，香菇25克（干香菇），干白豆150克，葱姜片适量，（可加鹌鹑蛋）
冰糖15克、料酒1汤匙、老抽1茶匙、生抽1汤匙、盐约1茶匙、八角1粒、花椒适量、月桂叶1片、桂皮1段
如何
1、五花肉洗净，沥干切块，放入冷水中飞水（去除杂质和血沫等），然后捞出，用温水冲洗干净，沥干备用.
2.香菇仔细洗净，用温水浸泡，然后剪掉根部（留香菇的水）
3. 将鹌鹑蛋煮熟，放凉一会，去皮备用。
4. 烧热锅，将五花肉倒入不放油的五花肉中，用小火炒一些油。烹调时间不宜过长，以免肉变干。
5.取出肉，开始煎糖色。这一步，很多人不炒糖色，开始只用老抽上色。我还是更喜欢老式的冰糖来炒颜色。将油转小火，加入冰糖用刮刀顺时针搅拌至糖慢慢融化，油逐渐融为一体。煮至颜色变黄。当出现小气泡时，立即将肉倒入锅中快速翻炒，以确保上色均匀。
6.然后倒入料酒和老抽，继续翻炒上色，关火，加入生抽，加入葱姜，胡椒粉，八角，香叶，桂皮，倒入清水泡香菇（不要用盆底的水，都是杂质和污垢沉积物）。如果水不够，加入一些温水，直到水盖住食材并煮沸。
7.然后倒入切小块的干豆腐，转小火炖20分钟左右，再倒入香菇和鹌鹑蛋，继续小火炖至肉软糯，加少许根据口味加盐。
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