五香牛肉可以说是我们都熟悉的一种食物了，因为生活中很多人还是喜欢买，只是不同的地方做法不同，口味也不同，所以为了让你享受到真正的正宗五香牛肉美食，那么你可以看看下面为大家介绍的五香牛肉最正宗的做法，以及所需的各种配料和调味料。
练习一，
材料
牛筋1条、小葱头2条、姜6片、料酒、盐、五香粉、老抽、香油、八角少许、茴香少许、花椒少许
做法1.牛筋先飞水破血，再重新烧开水，加入牛筋，加葱、姜片、料酒、盐、五香粉、八角、茴香、花椒、芝麻油和少许酱油；
2. 盖上锅盖，水大火烧开后，调至70%。半小时后，将牛筋翻面，继续保持同样的大火再烧半小时；
3. 取出牛筋放入冰箱冷藏。牛筋冷却变硬后，切成薄片。
4、吃法：可以直接吃，也可以和葱丝、三明治、酱汁一起吃。
练习二，
主料：牛肉100克
腌料：花椒1/2茶匙、八角2粒、桂皮1片、沙姜5-6片、草果1个（压碎）、茴香1/2茶匙、干洋葱1粒、盐1平茶匙、压碎冰糖半汤匙（约25克，或6毛钱半），汤400毫升，酒1汤匙。蘸酱材料：香油、生抽、红辣椒丝各1汤匙、浙醋1汤匙半、熟油1茶匙、红辣椒丝1汤匙、糖半茶匙。
1. 将卤汁材料（酒除外）放入深碗中，大火煮15分钟。
2. 牛肉洗净，放入卤水中，加入酒，中火煮40分钟左右。
3. 将牛肉取出，放凉后切成薄片。
4. 将除香油和浙醋以外的蘸酱材料放入锅中大火煮1分钟，取出加入其余酱汁材料，与牛肉一起食用。
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