五香牛肉的做法有很多种，但是爱吃这道菜的人都知道，如果材料的选择有差异，味道也会有很大的变化，所以在烹调或制作五香牛肉的时候，一定要注意选择配料，下面介绍两种不同五香牛肉的制作方法，以及各种配料的使用方法，大家可以自己动手尝试。
我。主要成分：
牛筋2500克、芹菜125克、酱油250克、盐125克、白糖100克、八角30克、桂皮30克、八角10克、花椒15克、花椒2克丁香、葱姜各50克。盐（20g）酱油（20g）甜面酱（20g）料酒（15g）姜（15g）麻油（50g）味精（15g）五香粉（25g）白糖（25g）
二、练习
1、牛肉用盐反复揉搓，放入大缸（盆）中腌制（天热1天，天冷2天）；
2、将腌制好的牛肉取出，用清水洗净，放入一锅开水中烫5-6分钟，洗净血迹，捞出。切成大块，放入一锅冷水中，加入酱油、糖、葱、姜片、芹菜和布调料袋（加八角、桂皮、大料、花椒、丁香等）；
3. 煮滚，撇去浮渣，将汤汁调成红汁，转小火，保持汤温在95oC左右，慢煮30分钟左右；
4. 取出芹菜，再煮2小时（牛肉中间需要翻1-2次），待牛肉酥脆，收浓汤汁，抹在牛肉表面，待凉，切片并放在盘子上。
三、练习
材料：排骨浓缩腌料一包，牛肉800g
1.在沸水中煮2分钟去血和泡沫，捞出沥干。
2. 将辽排骨浓缩腌料撕开内袋后，倒入水加热，如果味道较淡，可以再加点腌料。
3. 将牛肉放入卤水中大火煮沸，中小火煮30-50分钟。
4. 关火，让牛肉在盐水中浸泡1小时，充分品尝。
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